超市囤積物資,別選新鮮蔬菜,這6種乾菜冬天燉肉特香,久放不壞

近日,老百姓們又開始了瘋狂的囤糧行動,米、面、油、以及各種食物,能買的統統搬回家裡,有人囤了一冰箱的蔬菜,有人囤了一冰箱的肉類,還有人買了幾百盒罐頭等等,其實這樣的舉動並不理智,適當的囤糧是可以的,但是過度的囤糧就會造成浪費,得不償失。

馬上就要進入冬季了,在寒冷的季節裡,物資相對要匱乏一些,尤其是蔬菜,不僅種類少,而且價格也要貴很多。從前人們為了應對冬季,往往會在秋季多儲存一些乾菜,它不僅可以保留新鮮蔬菜的口感,而且富有嚼勁,烹飪的方式也比較多,今天就給大家推薦8種適合冬季的乾菜,比新鮮蔬菜還要好吃。

【幹豆角】

在我認為最好吃的乾菜,必然是幹豆角了,每一年豆角成熟的時候,母親都會曬上很多,這個也是從小吃到大的美味。幹豆角的口感要比新鮮豆角更加好吃,那種柔軟且有韌性的嚼頭,是其它蔬菜沒有的。

幹豆角可以涼拌,熱油一熗,配上鹽、醋、辣椒面等作料拌均勻,在撒上一些白芝麻,那滋味酸辣爽口,配稀飯特好吃。當然用它來做紅燒肉或者梅菜扣肉更是一絕,豆角吸收了肉汁之後,甚至比肉都香,很多人吃這道菜,就是沖著幹豆角。

【蘿蔔乾】

農村生活過的人對于蘿蔔乾並不陌生,因為蘿蔔的產量比較大,吃不完的蘿蔔通常都會曬成幹,這樣保存的時間就很長了。新鮮的蘿蔔水分多,吃起來多汁脆甜,但是曬乾的蘿蔔,雖然少了清甜的味道,但是卻多了一些嚼勁和脆感。

蘿蔔乾製作起來非常簡單,把蘿蔔切成長條,然後加鹽沙水,蘿蔔變得柔韌之後擦乾水分,然後放陽光下晾曬即可。

【小白菜幹】

小白菜其實很少有人曬成幹,因為白菜本身也不貴,而且一年四季都能買到,不過在南方很多人都有曬小白菜幹的習慣,用它煲湯的話,味道非常的鮮美,不僅有白菜的清香味道,而且還有嚼頭。

【紅薯乾】

紅薯口感軟綿而且香甜,是比較有營養的一種食材,曬乾後的紅薯當做小零食非常不錯,既能填飽肚子,而且口味出眾。不過相比蔬菜,紅薯乾的製作就有些麻煩,通常要經過「三蒸二曬」,就是每蒸一次,都要在陽光下晾曬。不過幸好現在很多烤箱就有烘乾功能,相對省了不少時間。

【萵筍幹】

萵筍被李時珍稱為「千金菜」,營養價值不容小覷,它本身就有一股淡淡的清香味道,即便曬乾之後,也能保留。萵筍幹適合涼拌,也可以搭配肉一起炒,非常超贊。

【茄子幹】

茄子真心是一種很好吃的蔬菜,由于它的內部是中空結構,所以能更好地吸收料汁,無論是素炒還是葷炒,都非常入味好吃,曬乾後的茄子,吃起來更加的有嚼頭,配上肉片,無疑是餐桌上最受歡迎的美味。

其實除了這些乾菜之外,還有很多,比如黃瓜幹、土豆幹、冬瓜幹、花菜乾等等,這些乾菜的製作方法都很簡單,而且儲存時間特別長,只要放到通風的地方,保存一年都沒問題。


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