它和韭菜簡直是完美搭配，簡單一炒，色香味俱全，比大魚大肉還香

moonlord 2021/10/24

不知道現在人們大魚大肉吃慣了，還是更注重養生了，在這快節奏裡，反而清淡營養的素菜成為了廣大朋友們的喜愛，那麼今天分享一道清淡可口的「 韭菜雞腿菇」的做法，由韭菜、胡蘿蔔、杏鮑菇為主食，這幾種素菜不但營養豐富，搭配在一起也是色香味俱全，連正在減肥的朋友們都可以吃，下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學一下。

食材：杏鮑菇、胡蘿蔔、韭菜

輔料：生薑、大蔥、雞蛋

調料：食鹽、蠔油、生抽

【韭菜雞腿菇】—— 嫩滑可口

步驟一：首先，我們準備 杏鮑菇三個，先切成段再切成薄片放入清水中， 加入少許食鹽，把上面的灰塵和雜質清洗乾淨，撈出來擠幹水分備用。 杏鮑菇表面容易吸附灰塵和雜質，用淡鹽水能夠清洗得更加乾淨，吃著更放心。

準備 胡蘿蔔半根，同樣切成片，不喜歡吃胡蘿蔔的也可以不放，主要是用來配色的。

準備 韭菜一小把，清洗乾淨，切成段備用。

碗中 打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液。

準備 生薑一塊，切成菱形片；準備 大蔥一段，切成馬蹄片，放在一起備用，無論是烹飪大菜還是家常菜，蔥、薑是必不可少的。

步驟二：下面，我們把杏鮑菇和胡蘿蔔焯一下水

鍋內燒水，大火燒開以後 放入杏鮑菇、胡蘿蔔焯水2分鐘，杏鮑菇斷生、表面微微透亮時倒出來， 快速過一下涼水這樣吃起來更加的脆嫩， 很多人都不知道這一步，但焯水能夠減少烹飪時間，方便快速出鍋，炒出來更加鮮嫩亮白。

步驟三：食材和輔料都準備好了，我們下面開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油留少許底油， 油溫五成熱時， 倒入雞蛋液，煎制蛋液全部定型後，用勺子打散倒出來備用。

然後 把蔥、薑倒入鍋中， 來一點植物油翻炒出香味， 倒入焯過水的杏鮑菇、胡蘿蔔快速翻炒均勻，再 倒入雞蛋、韭菜， 加入食鹽2克， 蠔油5克增鮮， 生抽5克翻炒化開調料，食材入味以後即可裝盤上桌。雖然看著很普通，但咱們做出來的可謂是色彩亮麗，鮮香味美。