天冷了,多給孩子吃這4道家常蒸菜,營養美味,孩子愛吃長得高

天氣一冷總想吃點熱乎的飯菜,餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。進入秋冬季也正是孩子長個的好季節,這個時候給孩子多給孩子做一些蒸菜,營養不流失又均衡,孩子吃得好個子也是蹭蹭地往上長,今天就和大家分享4道最適合孩子吃的蒸菜,有葷有素,搭配均衡,做法簡單又家常,每天換著做都不會重樣,有喜歡的朋友們趕緊學一下吧。

牛奶蛋羹

牛奶和雞蛋都富含蛋白質、鈣、鐵等營養物質,特別早上給孩子來一碗,營養豐富又美味。

1.首先,在碗中 打入三個雞蛋,加入 少許食鹽入低味,再淋入 一點芝麻香油用筷子攪拌均勻,再倒入 300毫升的燉牛奶,繼續攪拌均勻備用。

2.再準備一個碗, 在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒進去, 刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上

3.鍋中燒水,水燒開以後把蛋液放在篦子上, 在上面蓋一個盤子,防止水汽流進去,也可以用保鮮膜,蓋上蓋子 蒸12分鐘就可以了。

4.12分鐘以後,把蛋羹取出來切成均勻小塊,再 淋上一些蒸魚豆豉,撒上蔥花點綴一下,一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

小總結

1.牛奶和雞蛋液的比例是2:1,這樣蒸出來的蛋羹比較細嫩。

2.蒸制前最好把雞蛋液過一下篩,瀝出裡面的氣泡,否則蛋羹會有很多蜂窩孔。

2.蒸制時要用盤子蓋住隔離水汽,否則蛋羹不夠平滑。

蒜蓉粉絲開邊蝦

蝦每個小孩都喜歡吃,無論怎麼做都很受歡迎,搭配粉絲味道鮮美,做法簡單,十分鐘就做一盤。

1.首先,準備 粉絲兩把,用清水泡上。

2.準備 鮮蝦500克,剪去蝦頭、蝦腿,把蝦從中間片開,下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線,再去除蝦線,清洗乾淨備用。

3.準備 大蒜一把,逐個拍扁再剁成蒜末;再 切一點生薑末備用。

4.開始做蒜蓉醬:鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入冷油, 放入一半蒜末用來炸金蒜開小火慢慢炸,蒜末炸幹、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起, 加入食鹽2克胡椒粉1克雞粉2克攪拌均勻備用。

5.這個時候粉絲也泡軟了,把它剪短一些放入盆中,倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻擺放在盤中墊底,把蝦也放在蒜蓉醬中拌勻,再依次擺放在粉絲上面,撒上薑末和剩餘的蒜蓉醬,放在蒸鍋裡面 蒸5分鐘就可以了。

5分鐘以後,把蝦取出來均勻 淋上蒸魚豉油,撒上蔥花等待激油。

鍋內燒油,油溫七成熱時起鍋,把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味,一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。

小總結

1.粉絲要用涼水浸泡,熱水浸泡以後再蒸,口感軟綿不勁道。

2.金蒜和生蒜的比例為1:1,做出來的蒜蓉醬香味更濃、不辣口。

排骨燜飯

排骨燜飯簡單省事,有米有菜,葷素搭配,營養均衡,再也不用擔心孩子不好好吃飯了。

1.首先,準備 適量的糯米洗乾淨,放入清水中 浸泡2個小時

準備 玉米兩根,切成小塊清洗乾淨備用。

2.準備 適量的肋骨,剔開以後剁成排骨,用清水洗掉上面的血水,擠幹水分醃一下, 加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬,再 淋入一些植物油放入一個蛋黃用手抓拌均勻,讓醬料包裹在排骨上面, 醃制10分鐘

3.糯米浸泡到輕輕用手一掐就碎說明已經泡好了,瀝幹水分平鋪在盤子裡,交替著擺上玉米和排骨,把剩餘的糯米鋪在排骨上面,再澆上醃排骨的料汁。

4.蒸鍋中上大氣以後,把排骨放進去 蒸20分鐘就可以了。

20分鐘以後,鮮香的排骨燜飯就能出鍋了,最後 撒上蔥花和紅椒粒點綴一下,一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。

小總結

1.糯米蒸之前需要浸泡兩個小時左右,泡發以後更容易蒸熟,口感軟糯清香。

2.排骨一定要充分洗出血水,否則會有腥味。

冬瓜丸子

冬瓜清炒很多小孩都不吃,搭配肉豬一起做成肉丸子,營養美味,孩子天天吵著吃。

1.首先,準備 半個小冬瓜,用勺子用小勺挖出瓜瓤,把冬瓜切成碎粒。

準備 適量的平菇洗乾淨以後同樣切成碎粒,和冬瓜摻在一起,因為要做丸子,餡料最好剁的碎一點方便成型。

剁好以後放入盆中 加入一勺食鹽,攪拌均勻 醃制10分鐘,把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

準備 一小塊豬肉,先切成片再剁成肉粒;再 切一點蔥花、薑末和肉餡放在一起, 加入食鹽1克,胡椒粉1克,生抽5克用筷子攪勻。

2.準備 一根胡蘿蔔,切成片擺放在盤中備用。

這個時候冬瓜和胡蘿蔔也醃好了,把它們倒在細紗布中使勁地擠壓出裡面的水分,把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起, 打入一個雞蛋攪拌均勻, 淋入一點芝麻香油方便起酥, 再分次加入適量的澱粉,順著一個方向不停地攪拌把餡料攪至上勁,這樣丸子吃著更有嚼勁,不易鬆散。

抓適量的餡料在手心裡團成圓球, 如果餡料比較黏手可以在手上沾點清水,把團好的丸子擺放在胡蘿蔔片上面。

3.蒸鍋中水燒開以後,放入準備好的丸子, 中火蒸15分鐘就可以了

趁著蒸丸子的時間,準備一點料汁: 切一點蒜末和紅椒粒

另外準備一個小碗, 倒入生抽10克老抽2克倒入適量醃出來的冬瓜水,再 加入一點水澱粉,攪拌均勻備用。

15分鐘以後,把蒸好的丸子取出來。

鍋內燒油,油燒熱以後,倒入蒜末和紅椒粒炒香,把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻,料汁燒開以後起鍋,均勻澆在丸子上面,一道鮮嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

小總結

1.冬瓜和平菇中的水分一定要醃出來,否則容易出水,造成丸子鬆散。

2.餡料一定要攪至上勁,這樣丸子更容易成型,吃著更有嚼勁。

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