大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注我帶你領略四海八荒的舌尖美味。

舌尖上的美味往往都是來自最簡單的食材，比如家常菜不需要複雜的操作，家中常見的食材在我們簡單烹飪下卻做出美味的菜肴，清淡營養還經濟實惠。今天就和大家分享5道簡單易學的家常菜，鮮香美味，鹹香適口，那麼下面我們一起看看吧！

青椒土豆絲

青椒土豆絲是我們家常菜中最常見的，青椒的香辣加上土豆絲的清脆，真是下飯的最佳伴侶。

1.準備 兩個土豆，先切成均勻的薄片再切成細絲， 切好以後用清水泡上以免氧化變色。

準備 紅椒半片，切成細絲； 青椒一個，同樣切成細絲。

再 切一點小蔥頭、生薑備用。

把泡好的土豆絲 多抓洗兩遍去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。

2.把土豆焯一下水：鍋內燒水，水燒開以後放入土豆絲 焯燙30秒鐘， 土豆變色以後倒出來，快速放入涼水過涼，這樣吃起來更加清脆。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋， 滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蔥、薑爆香，放入青紅椒一起翻炒至斷生，把土豆絲倒入鍋中 快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以後加入 食鹽2克， 雞精2克，翻炒入味以後即可裝盤上桌，一道清脆爽口的青椒土豆絲就做好了。

蔥爆牛肉

牛肉一般涮火鍋最多，但搭配大蔥爆炒也是一番美味，濃鬱的蔥香加上牛肉的嫩滑，味道鮮美。

1.準備 牛柳500克，清洗乾淨後頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，切好以後放入盆中，加入 食鹽2克， 蠔油5克增鮮， 生抽10克， 老抽2克提色， 胡椒粉2克， 白糖少許，順著一個方向把料汁打進肉片裡面。

分次加入適量的清水，每一次都要攪拌至水分被全部吸收， 肉片吸收以後會更加的嫩滑飽滿， 打入一個雞蛋繼續抓勻， 放入少許澱粉鎖住牛肉的水分，最後 淋入一點植物油拌均 醃制10分鐘， 植物油能使肉片自動散開，防止滑炒的時候粘連。

再切 兩根大蔥備用。

2.把牛肉滑一下油：鍋內多倒一些植物油，油溫四成熱時倒入醃好的肉片，用勺子快速推散， 大約滑炒40秒鐘，肉片定型以後立即倒出， 滑肉時間太長牛肉容易老。

3.鍋內留底油，油溫五成熱時放入蔥段開中火煸炒出香味，加入 生抽5克翻炒均勻，倒入牛肉 大火爆炒10秒鐘，讓蔥的香味融入到肉片裡面，即可出鍋，一道鮮嫩可口的蔥爆牛肉就做好了。

幹煸孜然花菜

花菜清脆可口深受人們的喜歡，花菜爆香以後再融入孜然的清香，真是美味的很，喜歡吃花菜的朋友趕緊學會它。

1.首先，準備 兩朵花菜去除根莖，把花菜切成均勻小塊放入盆中， 加入一勺食鹽，用手抓勻浸泡一會兒， 淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留，用清水多洗兩遍，瀝幹水分備用。

切一點小蔥頭、大蒜，再抓入 幾粒幹辣椒備用。

2.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蔥、蒜、幹辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜 開大火煸炒2分鐘把花菜炒斷生。

2分鐘以後沿鍋邊 淋入少許清水， 加入食鹽2克， 生抽10克繼續翻炒給花菜入味，出鍋前撒入 一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出鍋，一道清香脆嫩的幹煸孜然花菜就做好了。

手撕杏鮑菇

杏鮑菇鮮香嫩滑，再搭配線椒一起爆炒，香辣開胃又下飯，味道很贊[贊]。

1.準備 一根杏鮑菇，用手撕成細條， 撕出來的杏鮑菇邊緣不規則，更容易吸收料汁入味，撕好以後用清水抓洗乾淨，瀝幹水分備用。

切幾根線椒、小米椒為食材增色增味。

再 切一點薑絲、蒜片、蔥片備用。

2.把杏鮑菇炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把杏鮑菇的水分擠幹放入鍋中，不停地攪拌 炸1分鐘左右，杏鮑菇炸軟、炸成金黃色時撈出來控油。

3.鍋內留底油，倒入蔥、薑、蒜翻炒出香味，再倒入青紅椒段轉中火快速翻炒，把青紅椒炒至斷生、炒出辣味，倒入杏鮑菇翻炒幾下，開始調味：加入 蠔油5克， 生抽3克提鮮， 蒸魚豆豉5克， 食鹽2克， 雞粉2克，快速翻炒均勻化開調料給杏鮑菇入味，出鍋前 淋入少許明油提亮色澤，一道簡單下飯的手撕杏鮑菇就做好了。

家常小燒肉

芹菜炒五花肉在家常菜中很常見，葷素搭配，營養均衡，簡單美味，同時還可以解解饞。

1.準備 一塊五花肉，去除肉皮後切成均勻的薄片。

準備 小香芹一把，清洗乾淨切成段。

再 切一點紅椒、蔥、薑、蒜備用。

2.把五花肉焯一下水：鍋內燒水，涼水放入五花肉片，加入 食鹽2克入底味， 料酒5克去腥，煮出肉片中的肥油，水燒開以後撇去上面的浮沫，把五花肉倒出來沖洗乾淨，控水備用。

3.鍋內燒油，放入蔥、薑、蒜、 幾粒幹辣椒， 開小火煸炒出香味，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入 老抽3克提色，翻炒均勻後加入 辣椒醬5克炒出紅油給肉片上色，倒入 一點料酒， 料酒遇熱揮發能夠帶走肉片的腥味，加入 雞粉2克， 白糖3克提鮮，再淋入 一點清水化開調料。

放入香芹段快速翻炒至斷生，讓芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入紅椒段，轉大火翻炒至斷生， 勾入一點水澱粉把湯汁收至濃稠，最後 淋入一點明油提亮顏色，翻炒均勻後即可裝盤上桌，一道簡單美味的家常小燒肉就做好了。

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