天涼了，上了一天的班，又累又餓回到家來碗熱湯，立馬感覺渾身暖和了，人也精神了。

不過最近青菜價格有點貴，去幾趟超市，看了又看，比了又比。咱撿了點經濟又實惠的幾樣，也好給大家參考參考，爭取買菜不花冤枉錢。

排骨便宜了，咱買點排骨、買根玉米，這能燉個湯。家裡有雞蛋，買把韭菜，也能做道好喝的韭菜丸子湯，喝一碗連菜帶飯都有了，還頂飽。

買根絲瓜，還能做盆絲瓜雞蛋湯，做法簡單，家常又營養，關鍵這些菜價格都不貴，吃好吃飽用不了多少錢。

【韭菜丸子湯】：韭菜、雞蛋、麵粉

1.把韭菜切成 韭菜碎，放入盆中打個雞蛋，加點 鹽。讓韭菜出出水，抓把 麵粉進去。全程不放一滴水，全靠韭菜汁調糊，抓揉一會，感覺能夠擠成丸子。

再切點 蔥花放在盆中，多淋點 芝麻香油增香，放入 食鹽 、味精 、胡椒粉、 十三香調味。

2.鍋裡燒水 ，水微微燒開的時候轉小火，抓一把韭菜餡，從虎口擠成丸子 ，用小勺挖入鍋中。

丸子不要沸水下鍋容易沖散， 影響定型。丸子全部下完以後稍微調大點火力，繼續慢慢煮。

等丸子全部飄起來，把剛剛的面盆用水涮一下 ，倒入鍋中，不能浪費。這樣煮出來的湯不寡淡，全程小火煮，火大的話丸子容易散開。

再次開鍋以後打去浮沫，然後把醃好的蔥花碎倒入鍋中提味增香，湯汁不濃的話也可以攪裡一勺麵糊，出鍋前淋入 雞蛋液 ，煮至蛋花全部飄起來。

有荊菜葉的放點，沒有荊菜葉的不放也中，這韭菜丸子湯冬天喝著美類很。

【玉米排骨湯】：玉米、排骨

燉排骨湯為什麼涼水下鍋焯水？熱水下鍋燉煮呢？明白其中原理，你也能燉出湯鮮味濃肉質軟嫩的排骨湯。

1.把肋排沿著肋痕剔開剁成小塊，清洗乾淨，浸泡30分鐘，充分去除血水。燉出來的排骨湯更加白淨肉質鮮嫩。

玉米切成段，切點 蔥段和薑片。放入幾片 白芷 、一根 黨參、 把黨參切一下。燉這個湯儘量用味道比較清淡的香料，不然會掩蓋湯的鮮度。

2.把排骨放入涼水鍋中汆煮一下，淋點咱自家存放的 82年的二鍋頭去腥，排骨一定要涼水下鍋，慢慢加熱把剩餘的血沫逼出來。

一會燉湯的時候才能真正達到肉嫩鮮香湯清色白的效果。

3.把焯好水的排骨撈出來，再次用清水洗淨上面的血沫，砂鍋中加入清水轉 大火燒開，撒入適量的 鹽增味 ，放入 蔥段 、薑片、 黨參、 白芷。

燉的時候水一定要一次性加夠中途不要加水

先大火把湯燒開然後轉小火燉40分鐘，當然如果喜歡喝濃湯的話需要全程 大火煮。

40分鐘後把玉米放進去繼續燉煮20分鐘，讓玉米的清甜味融入到湯裡面。這個時候調味：加入 雞粉、 適量的 胡椒粉就可以了。

【絲瓜雞蛋湯】：絲瓜、雞蛋

1.切絲瓜之前先做點功課，來半盆清水 ，淋點 白醋，把絲瓜削去外皮切成滾刀塊，放入盆中 防止氧化變黑。把 番茄用開水燙一下去去皮，切成番茄碎。

2.鍋內燒油，放點蔥花爆香，倒入番茄碎炒出紅汁，這樣煮出來的湯色澤紅潤口感酸甜，喝著得發哩很。

然後加入適量的清水小火熬上三五分鐘，把番茄汁熬濃，倒出來備用。

鍋內再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，這個雞蛋可以稍微煎老一點，一會煮出來更香。

然後倒入適量的開水，這一步一定要用開水，雞蛋提前煎再加開水燉煮，這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

再倒入番茄汁，開始調味：加入 食鹽、雞粉、 胡椒粉 、生抽調味，轉大火燉煮讓營養融入到湯裡面。

放入絲瓜，把絲瓜的清香味煮出來大約煮個一兩分鐘絲瓜煮至七八成熟的時候，倒入適量的麵糊攪拌均勻。把湯汁收濃淋上芝麻香油。

鮮美營養又簡單的絲瓜雞蛋湯就好啦！

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