我家最常吃的5款早餐,粗細糧精心搭配,好吃營養,最快2分鐘出鍋

天冷了,想要一天精神抖擻,元氣滿滿地去上班,早餐可是至關重要的一餐。比不得熱著的時候,早餐隨便一湊合就走了。餓歸餓人不會覺得冷,現在可不行,早餐吃不好的話,又餓又冷做事都不出效率。

今天咱就分享幾道營養健康不油膩,特適合上班族吃的早餐,粗細搭配著吃,天天早餐不重樣。做法簡單,一頓早餐十來分鐘就成了。


【雞蛋早餐餅】:雞蛋、小蔥、小麥麵粉(中筋粉)


1.咱先切點小蔥花,準備一個小盆,化點 鹽水。慢慢往水裡倒麵粉,你得倒著攪著,別一下子全倒進去,免得有小疙瘩,用筷子攪勻。用筷子把麵糊攪得能扯起絲就行啦。

2.我準備 4個雞蛋,這是我們一家幾口的量,一個餅一個雞蛋吧。 一點甜麵醬、 白芝麻、黑芝麻。


3.煎餅,先把電餅鐺通電加熱,刷點油,鍋熱以後,舀上一勺子麵糊倒進電餅鐺,最好的方法拿起電餅檔轉轉圈,木鏟都不用,就能轉成又薄又圓的餅。


蓋上鍋蓋感覺餡餅成型了,掀開鍋蓋打個 雞蛋,把雞蛋在餡餅上攤開,再撒上一把 蔥花和芝麻。等到雞蛋餅成型。用木鏟把雞蛋餅給翻過來煎另一面。

熟了以後,刷上一層醬,就這麼簡單,2分鐘就煎好一個餅。

早餐吃再適合不過,配袋熱牛奶,大人孩子都能吃得又健康還營養,一家人渾身暖暖和和的,上班的上班,上學的上學。

美好的一天從一個熱乎乎的雞蛋餅開始了!


【香酥灌餅】:小麥麵粉(中筋粉)、胡蘿蔔、香菜

先和麵,這個灌餅用的是死面,時間來的及適當的餳個10來分鐘的面,如果您上班上學太趕,不用餳面也可以做。

1.先和麵,和麵的時候加點鹽好吃更有筋性。

把麵粉裡打個雞蛋,淋點油,做出來的餅表皮酥。把面和好蓋住,餳10分鐘就可以了。


2.切點香菜、胡蘿蔔、打幾個雞蛋加點鹽攪勻。

等麵團餳好了,放在案板上,搓揉成一個長的面劑子,再揪成一個一個的面坯。

擀成烙餅一樣的薄餅,全部擀好以後,上鍋炕。


3.電餅鐺通電加熱,刷點油,鍋熱以後,把餅放在電餅鐺裡面倒入雞蛋液 ,撒上一層香菜。


上面再蓋上一層薄餅。蓋上鍋蓋,把一面煎至金黃時,翻過來煎另一面。兩面都煎至金黃酥脆就可以出鍋了

用這個方法煎出來的香酥灌餅外皮酥脆層次豐富,大家可以嘗試一下,非常好吃。

【紫薯麵包】:紫薯、小麥麵粉(中筋粉)

大家別一看「麵包」兩字,就想放棄,這是一款不用烤箱,一個平底鍋就能做出來的家常麵包,不但有紫薯的香甜口感還暄軟有層次。


1.咱先把紫薯上鍋蒸熟。

2.準備個小盆,打 3個雞蛋、 白糖20克、 酵母3克。先把雞蛋打散,加麵粉150克,要分次倒入,邊攪動邊往雞蛋液中添加麵粉。

攪成面絮了倒點油 (普通的植物油)和成麵團,這個需要發酵,現在這溫度,一般需要2個小時。

3.把蒸軟的紫薯撚碎,放點白糖、蜂蜜、 增加紫薯的甜味和粘稠度。

準備一個大點的盤子,刷上一層植物油,把紫薯泥團成小丸子。放在刷過油的盤子中用保鮮膜蓋住。


4.等麵團發酵好了,在案板上面撒上麵粉 取出麵團揉搓排氣,然後把麵團先搓成條再揪成小劑子,直接用手把小劑子按成個中間厚四周薄的圓片。

把紫薯丸子像包包子一樣包起來,全部包完以後,用擀麵杖把紫薯包擀成一個片。

把刀上先刷上一層植物油免得粘,在面片上面劃上幾刀卷起來。


看看,漂亮吧,像朵含苞待放的花。


5.拿個小碗,打個雞蛋黃打散一會用。

現在我們把紫薯麵包上鍋蒸,平底鍋刷上薄薄的一層植物油,放上 紫薯麵包,刷上一層 雞蛋黃,再撒上一點 白芝麻。

刷雞蛋黃可以使紫薯麵包的色澤金黃好看還能把芝麻粘得更結實不會掉。

然後蓋上鍋蓋小火慢慢加熱,紫薯麵包會慢慢膨脹 熟了以後就可以食用了。


就這個麵包我敢說,小孩子看見走不動,口水能流下三千尺,暄軟可口挑食的寶寶們也能吃上兩個。

【黃金玉米餅】:小麥麵粉(中筋粉)、玉米麵粉、雞蛋


1.拿個盆,倒 小麥麵粉150克,玉米麵80克, 白糖80克,酵母4克,再拿個盆打3個雞蛋

用筷子邊攪拌邊倒入雞蛋 然後加入一點清水 ,攪拌到麵粉成粘稠狀能扯起絲。蓋住發酵2個小時。

2.2小時後,可以看一下麵糊,表層有突起的小泡,有很多小孔就是已經發酵好了。


3.把電餅鐺加熱,加熱以後刷上一層植物油,用勺子挖起麵粉糊慢慢倒進鍋內。

考驗技術的時候到了,看看我這用勺子挖著倒的麵糊圓不圓。

如果滿分10分,恁能給俺打幾分?


電餅鐺不用蓋鍋蓋,可以隨時觀察小餅子的情況,也就40秒左右,用木鏟把玉米餅一個一個都翻過來煎另一面。

煎的時候要有耐心,把玉米麵小餅兩邊都煎至金黃煎熟。這個玉米餅的特別柔軟。


不用擀,直接炕,三分鐘做一鍋,一鍋能出十來個,夠一家人吃了。

【麻團】:白糖、小麥麵粉(中筋麵粉)

這個小麻團看著簡單,技巧還挺多,想要做好,恁得細看,喜歡的朋友可以收藏著慢慢試。


1.鍋裡燒點水化點白糖,這個量自己掌握,喜歡甜的多放點。

水燒開以後, 把白糖水倒在麵粉裡面,邊倒邊用筷子攪拌攪稀一點,和成麵糊再倒入麵粉用筷子攪拌和成麵團。

這就是咱昨天說的燙麵,現在需要的是半燙麵,先用開水攪拌成稀的麵糊,再倒入生麵粉和成麵團,這樣做,比一面開水燙麵,一面涼水和麵好掌握。

然後加入植物油使面起酥,再揉成麵團 。 揉光滑以後鬆弛10分鐘。

2.麵團鬆弛好以後,取出麵團用手搓成長條,切成比餃子稍大一點的劑子,用手搓成圓球全部搓完。


準備一點澱粉糊,把剛才團好的圓球在澱粉糊裡浸一下,取出圓球,在芝麻裡面滾一下蘸勻芝麻。

再用手團一團把芝麻粘結實點。團好以後放在盤子裡。

3.把麻團下油鍋炸一下,油溫5成熱,油面微微冒煙,慢慢地下入麻團,用勺子輕輕推動

開小火炸3分鐘左右要輕輕晃動鍋,免得麻團粘在一起。


麻團熟了以後,會漂浮起來。這樣炸出來的麻團外面酥脆裡面空心,平日裡當做點心小零食來吃,非常不錯。


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