醬大骨頭怎麼做才好吃?告訴你正確做法,肉香軟爛,好吃解饞

記得去年美食界流行了一段時間的醬大骨,幾乎街邊到處都是,一位29塊錢,骨頭隨便吃。最初人們都是好奇,慢慢地發現,這些骨頭並不是新鮮豬骨,而是進口的冷凍豬骨,所以口碑急劇下降,最終這些店只能默默關門。

其實醬大骨的做法並不難,在家就能輕鬆搞定,而且味道一點不輸大飯店,只要掌握好比例以及烹飪方法,一定會做出軟爛入味,香味濃郁的大骨頭。而且自己做的都是真材實料,也比較新鮮,家人吃得放心。今天我就買了35塊錢的豬大骨,給大家分享一道家常做法,配料很簡單,做法也易學。

【醬大骨頭】

主要食材:豬大骨、香料、醬料

第一步、豬骨頭加入足量的清水,把骨頭浸泡上1個小時,泡出裡面的血水,這樣能減少腥味。

第二步、熱鍋冷油,放入十幾顆冰糖,然後開中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,隨著不斷翻炒冰糖會先變成金黃色,繼續炒到顏色變成棗紅色就可以了,接著倒入一大碗的開水,這樣糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗裡,一會要用。

第三步、接下來咱們準備香料,八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、花椒、幹紅椒、生薑。

第四步、清洗好的骨頭冷水下鍋,加入蔥薑、料酒去一下腥味,大火煮開之後,再煮上2-3分鐘,撈出後再給它清洗乾淨。

第五步、鍋裡倒點油,油熱後把香料倒進去焯一炒,炒出香味後鹵的骨頭吃著更香,然後加入一大勺甜麵醬,海鮮醬,豆瓣醬,將它們也完全炒出香味來,接著倒入炒好的糖色,加上一大勺的醬油和生抽,將調料翻炒均勻後,大火煮上3分鐘,完全煮出香味之後就可以關火了。

第六步、今天骨頭比較多,我用了一個大鍋,加入適量的清水,沒過骨頭就可以了,然後倒入炒好的醬料,把它們攪拌均勻,蓋上鍋蓋後大火煮開,轉中火煮1個小時。

第七步、時間到了後加入適量鹽,湯的味道要略鹹一點,這樣肉的鹹味才會剛好,攪拌均勻後再煮上半個小時,煮好的肉不要著急吃,浸泡幾個小時後,更加的入味。

經過了幾個小時的浸泡,醬骨頭終于出鍋了,哇,顏色好漂亮啊,香味撲鼻,這樣做的醬骨頭比外面賣得還要好吃,每一塊肉都非常的軟爛,鹹香味道恰到好處,特別誘人,如果你也喜歡吃醬骨頭的話,那就趕緊收藏起來試試吧。




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