寒露過後,大魚大肉靠邊站,這道菜營養美味,配米飯饅頭真絕

秋季,大家胃口都變得好了,下飯經常會做一些大魚大肉,其實有些素菜配米飯比肉還要香,比如說番茄雞蛋、紅燒茄子、宮保豆腐等等,不過這些菜比起今天要分享的菜肴,多少還遜色了一些,這道菜我家一周能吃4次,配米飯,饅頭特別解饞。

很多人看到這裡或許很納悶,到底是啥菜這麼有吸引力呢?其實這道菜非常普通,它就是「炒合菜」,鮮嫩的雞蛋,勁道入味的粉條,加上其他配菜,簡直太絕了,越吃越香,越吃越解饞。

炒合菜並不難,但是很多朋友炒出的粉條不是坨在一起,就是特別的碎,今天就教大家一個方法,保證粉條不粘不坨,爽滑又筋道。

【炒合菜】

主要食材:紅薯粉、雞蛋、綠豆芽、雞蛋、韭菜、大蒜、紅椒、木耳

第一步、首先咱們準備一把紅薯粉條,先用廚房剪刀剪短一些,這樣炒的時候容易翻動,吃的時候也方便夾,全部剪短之後,用熱水把粉條泡軟。

第二步、再準備一小把木耳,加入一勺鹽,倒入開水浸泡,一小把韭菜清洗乾淨切成4公分左右的小段,半根胡蘿蔔去皮後先切成薄片,然後再切成細絲,切好後裝盤備用,大蒜切成蒜片,小米椒切成圈備用。

第三步、小碗裡面打入3個雞蛋,用筷子攪拌均勻,鍋裡多倒點油,油熱後倒入雞蛋液,將雞蛋炒成稍微大一點的雞蛋塊,炒好裝碗備用。

第四步、這個時候木耳也泡發好了,咱們把它改刀切成小塊,泡好的粉條了裡面倒入生抽和食用油,這樣不僅讓粉條入味,而且炒的時候粉條不會坨在一起。

第五步、鍋裡重新倒油,油熱後爆香蒜片和小米椒,然後下入木耳和胡蘿蔔絲,因為它兩比較難熟,要先炒,接著下入洗淨的綠豆芽,翻炒幾秒鐘。

第六步、然後下入粉條翻炒十幾秒鐘,接下來開始調味,加入鹽、五香粉、雞精,再倒入生抽、蠔油,然後將調料翻炒均勻。

第七步、最後下入韭菜和雞蛋,翻炒至韭菜斷生就可以出鍋了,雞蛋要最後下,放得太早顏色就變黑了,影響賣相,全部炒熟就可以出鍋了。

簡單好吃的炒合菜就做好了,雖然食材很普通,但是吃起來真心美味,配米飯饅頭一個人能吃一大盤,喜歡的朋友一定要試試哦!


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