大排檔的炒河粉為啥好吃?教你一招,河粉不粘鍋不會坨,味道特香

俗話說「南米北面」,北方人酷愛麵食,主食都是以它為主,香濃的炸醬麵、勁道的熱乾麵、酸香的臊子面、麻辣的小面等等,都是北方人極為喜愛的美味。相反在南方大家喜歡吃的則是米類,比如腸粉、米粉、河粉等等。

說到河粉它可是風靡于南方的經典美食,尤其是兩廣地區,炒河粉是人人都愛的一道街頭小吃,就好比北方的炒麵一樣。河粉滑彈柔軟,配上簡單的蔬菜,簡單的味道,瞬間就會變得與眾不同。

河粉雖然做法簡單,但是很多人在家做經常失敗,不是粘鍋,就是河粉坨在一起,其實炒河粉是需要一定的技巧,今天就把這個方法教給大家,學會後再也不擔心炒的不好吃,甚至比飯店的還要香。

【炒河粉】

主要食材:幹河粉、雞蛋、青椒、火腿、豆芽、青菜

第一步、因為在北方,新鮮的河粉不太好買,基本上用到的都是這種幹河粉,幹河粉需要提前浸泡,如果時間充裕,最好是用冷水,這樣泡出的米粉更加勁道。

第二步、準備火腿切片,青椒切成細絲,小碗裡放鹽、生抽、蠔油、雞精、清水攪拌均勻,提前調好料汁,一會兒炒的時候更加方便。

第三步、這時河粉已經泡開了,但是還很硬,需要再處理一下,鍋裡水開之後下入河粉,把它煮軟就行,時間不要長,河粉一變軟就乾淨撈出來,,要不然炒的時候就特別的碎。

第四步、撈入碗中後淋上一些食用油,將河粉攪拌均勻,這樣炒的時候就不會坨了,也不粘鍋。

第五步、鍋裡燒油,然後倒入2個雞蛋,把雞蛋炒成稍微大點的雞蛋塊,蛋液裡要加點鹽,增加一些底味,雞蛋炒好盛出來備用。

第六步、然後倒入火腿腸煸炒出香味,然後再放豆芽、青菜、綠椒翻炒至斷生,放入河粉,淋上料汁,大火將調料翻炒均勻,河粉要炒得乾淨一些,這樣口感才比較好。

第七步、最後倒入炒好的雞蛋塊,翻炒均勻之後就可以出鍋了。

香噴噴的炒河粉就做好了,雖然食材普通,但真的很好吃,這樣炒的河粉香味濃郁,好吃解饞,喜歡的朋友一定要試試。




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