5道營養又清淡的家常菜,每天不重樣,做法簡單又下飯

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注我帶你領略四海八荒的舌尖美味。

舌尖上的美味往往都是來自最簡單的食材,比如家常菜不需要複雜的操作,家中常見的食材在我們簡單烹飪下卻做出美味的菜肴,清淡營養還經濟實惠。今天就和大家分享5道簡單易學的家常菜,鮮香美味,鹹香適口,那麼下面我們一起看看吧!

青椒土豆絲

青椒土豆絲是我們家常菜中最常見的,青椒的香辣加上土豆絲的清脆,真是下飯的最佳伴侶。

1.準備 兩個土豆,先切成均勻的薄片再切成細絲, 切好以後用清水泡上以免氧化變色

準備 紅椒半片,切成細絲; 青椒一個,同樣切成細絲。

切一點小蔥頭、生薑備用。

把泡好的土豆絲 多抓洗兩遍去除上面的澱粉,這樣炒的時候不容易粘鍋

2.把土豆焯一下水:鍋內燒水,水燒開以後放入土豆絲 焯燙30秒鐘 土豆變色以後倒出來,快速放入涼水過涼,這樣吃起來更加清脆

3.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋, 滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時倒入蔥、薑爆香,放入青紅椒一起翻炒至斷生,把土豆絲倒入鍋中 快速翻炒30秒鐘,土豆炒熟以後加入 食鹽2克雞精2克,翻炒入味以後即可裝盤上桌,一道清脆爽口的青椒土豆絲就做好了。

蔥爆牛肉

牛肉一般涮火鍋最多,但搭配大蔥爆炒也是一番美味,濃鬱的蔥香加上牛肉的嫩滑,味道鮮美。

1.準備 牛柳500克,清洗乾淨後頂著牛肉的紋理切成均勻薄片,切好以後放入盆中,加入 食鹽2克蠔油5克增鮮, 生抽10克老抽2克提色, 胡椒粉2克白糖少許,順著一個方向把料汁打進肉片裡面。

分次加入適量的清水,每一次都要攪拌至水分被全部吸收, 肉片吸收以後會更加的嫩滑飽滿打入一個雞蛋繼續抓勻, 放入少許澱粉鎖住牛肉的水分,最後 淋入一點植物油拌均 醃制10分鐘 植物油能使肉片自動散開,防止滑炒的時候粘連

再切 兩根大蔥備用。

2.把牛肉滑一下油:鍋內多倒一些植物油,油溫四成熱時倒入醃好的肉片,用勺子快速推散, 大約滑炒40秒鐘,肉片定型以後立即倒出, 滑肉時間太長牛肉容易老

3.鍋內留底油,油溫五成熱時放入蔥段開中火煸炒出香味,加入 生抽5克翻炒均勻,倒入牛肉 大火爆炒10秒鐘,讓蔥的香味融入到肉片裡面,即可出鍋,一道鮮嫩可口的蔥爆牛肉就做好了。

幹煸孜然花菜

花菜清脆可口深受人們的喜歡,花菜爆香以後再融入孜然的清香,真是美味的很,喜歡吃花菜的朋友趕緊學會它。

1.首先,準備 兩朵花菜去除根莖,把花菜切成均勻小塊放入盆中, 加入一勺食鹽,用手抓勻浸泡一會兒, 淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留,用清水多洗兩遍,瀝幹水分備用。

切一點小蔥頭、大蒜,再抓入 幾粒幹辣椒備用。

2.鍋內燒油,油溫五成熱時倒入蔥、蒜、幹辣椒一起翻炒出香味,再倒入花菜 開大火煸炒2分鐘把花菜炒斷生。

2分鐘以後沿鍋邊 淋入少許清水加入食鹽2克生抽10克繼續翻炒給花菜入味,出鍋前撒入 一小撮孜然粒,炒出孜然的清香即可出鍋,一道清香脆嫩的幹煸孜然花菜就做好了。

手撕杏鮑菇

杏鮑菇鮮香嫩滑,再搭配線椒一起爆炒,香辣開胃又下飯,味道很贊[贊]

1.準備 一根杏鮑菇,用手撕成細條, 撕出來的杏鮑菇邊緣不規則,更容易吸收料汁入味,撕好以後用清水抓洗乾淨,瀝幹水分備用。

切幾根線椒、小米椒為食材增色增味。

切一點薑絲、蒜片、蔥片備用。

2.把杏鮑菇炸一下:鍋內燒油,油溫五成熱時把杏鮑菇的水分擠幹放入鍋中,不停地攪拌 炸1分鐘左右,杏鮑菇炸軟、炸成金黃色時撈出來控油。

3.鍋內留底油,倒入蔥、薑、蒜翻炒出香味,再倒入青紅椒段轉中火快速翻炒,把青紅椒炒至斷生、炒出辣味,倒入杏鮑菇翻炒幾下,開始調味:加入 蠔油5克生抽3克提鮮, 蒸魚豆豉5克食鹽2克雞粉2克,快速翻炒均勻化開調料給杏鮑菇入味,出鍋前 淋入少許明油提亮色澤,一道簡單下飯的手撕杏鮑菇就做好了。

家常小燒肉

芹菜炒五花肉在家常菜中很常見,葷素搭配,營養均衡,簡單美味,同時還可以解解饞。

1.準備 一塊五花肉,去除肉皮後切成均勻的薄片。

準備 小香芹一把,清洗乾淨切成段。

切一點紅椒、蔥、薑、蒜備用。

2.把五花肉焯一下水:鍋內燒水,涼水放入五花肉片,加入 食鹽2克入底味, 料酒5克去腥,煮出肉片中的肥油,水燒開以後撇去上面的浮沫,把五花肉倒出來沖洗乾淨,控水備用。

3.鍋內燒油,放入蔥、薑、蒜、 幾粒幹辣椒開小火煸炒出香味,倒入五花肉快速翻炒出肉香味,淋入 老抽3克提色,翻炒均勻後加入 辣椒醬5克炒出紅油給肉片上色,倒入 一點料酒 料酒遇熱揮發能夠帶走肉片的腥味,加入 雞粉2克白糖3克提鮮,再淋入 一點清水化開調料。

放入香芹段快速翻炒至斷生,讓芹菜和肉片吸收料汁入味,再放入紅椒段,轉大火翻炒至斷生, 勾入一點水澱粉把湯汁收至濃稠,最後 淋入一點明油提亮顏色,翻炒均勻後即可裝盤上桌,一道簡單美味的家常小燒肉就做好了。

關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~


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