幹米粉浸泡時,要用溫水還是開水?教你正確做法,不粘鍋不會坨

米粉是南方地區的一種特色小吃,它的種類比較多,可以分為 排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和幹米粉等等,在眾多的米粉之中,新竹米粉最為有名,受到很食客的喜愛。

新竹米粉是臺灣新竹地區的特產,最早是由福建傳入臺灣的,由于新竹的特殊環境,更加適合生產米粉,所以新竹米粉成為了當地特色,也聞名全國。

新竹米粉和粉絲差不多,最好吃的做法就是炒了,但是由于它比較細,比較柔軟,很多小夥伴在烹飪的時候,容易粘鍋,也容易炒坨,瞬間就會沒有食欲。其實炒米粉並不難,今天就給大家分享炒米粉的正確做法,保證不坨不粘鍋,香味濃郁。

【炒米粉】

主要食材:新竹米粉、雞蛋、包菜、火腿腸、青椒

第一步、新竹米粉用冷水浸泡,這樣比用溫水或者開水泡得更加勁道好吃。差不多泡40分鐘左右即可。

第二步、準備半個包菜洗淨切成細絲,胡蘿蔔切成細絲,切好裝盤備用,一根火腿腸斜刀切成圓片。

第三步、小碗裡打上3個雞蛋,用筷子充分將雞蛋打散,鍋裡多來點油,油熱後倒入蛋液,把雞蛋炒成稍微大一點的雞蛋塊,炒好後盛出來。

第四步、這個時候粉也泡好了,用手輕輕一拽就能斷,,然後把粉瀝幹水分就可以開始炒了。

第五步、先放火腿腸炒出香味,然後倒入包菜、胡蘿蔔、豆芽大火翻炒斷生,接著下入米粉繼續大火翻炒,把米粉表面的水分炒幹,這樣吃起來口感才好。

第六步、接下來咱們開始調味,加入鹽、生抽、醬油、五香粉翻炒均勻,其他的調料都不用放,翻炒的時候可以借助筷子,這樣能炒得更均勻。

第七步、翻炒均勻之後倒入雞蛋和蔥花,再次翻炒均勻就可以出鍋了,裝入盤子裡就可以享用了,這道炒米粉就做好了,香味濃郁筋道好吃。

小貼士:

如果時間比較緊張的話,也可以選擇用溫水或者開水浸泡,但是時間一定要掌握好,基本上3-5分鐘即可,泡得太軟的話,米粉容易斷,炒好的成品口感不夠勁道。

另外為了防止粘鍋,我們在泡好的米粉裡面可以淋入適量食用油,然後攪拌均勻,這樣炒的時候就不會粘鍋,也不會坨在一起。




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