簡單又好吃的4道經典家常菜,再也不用發愁吃什麼了,天天吃不膩

每個家庭都有那幾道家常菜,是怎麼吃也吃不膩的美好滋味,有一種家的味道,滿滿的都是回憶。同時很多經典家常菜也都是我們每次去餐館都要點上一份的,味道鮮美又是我們最喜歡吃的,今天就和大家分享4道經典家常菜,無論是在家做還是去餐館吃,都會有它們的身影。

魚香肉絲

這道菜葷素搭配,營養均衡,鮮香適口,無論是大人還是小孩都非常愛吃,趕快學會它。

1.準備 裡脊肉一塊,先切成薄片再切成細絲,放入清水中洗乾淨。

準備提前泡好的 木耳一小把,清洗乾淨,切成細絲。

準備 適量的玉蘭片,同樣切成細絲,用清水泡上去除異味,家裡沒有玉蘭片的可以用胡蘿蔔代替。

一把泡椒,剁成辣椒蓉方便出味; 蒜末、薑末各來一點備用。

3.把肉絲醃一下: 加入一勺食鹽,一些料酒抓拌均勻, 打入一個蛋清朝著同一方向打出肉絲的膠質,肉絲比較黏手的時候, 倒入適量的老抽把顏色攪均勻,再 抓入一點濕澱粉鎖住肉絲中的水分淋入一點植物油避免肉絲相互粘連,拌勻 醃制10分鐘

4.調魚香汁:盆中 放入白糖15克,雞粉2克,生抽5克,陳醋10克,料酒5克,再 放入一點濕澱粉攪拌均勻備用。

5.鍋中燒水,水燒開以後放入木耳和玉蘭絲, 快速焯水20秒鐘倒出來用清水沖洗過涼。

鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油多加一些涼油,油溫四成熱時把醃好的肉絲倒入鍋中,快速用勺子滑散,肉絲呈金黃色時倒出來控油。 滑油時溫度不要太高,時間不要超過30秒,否則肉絲不夠滑嫩

鍋內留底油,放入薑蒜和泡椒煸炒出裡面的水分,料頭炒香以後放入木耳和玉蘭絲,把它們炒幹炒香,這樣吃起來更加清脆,再放入滑好的肉絲翻炒幾下,倒入魚香汁轉大火快速翻炒,這樣才能充分激發出魚香味,讓料汁均勻裹在食材表面,再放入小蔥段,翻炒均勻後即可出鍋,一道酸甜可口的魚香肉絲就做好了。

糖醋排骨

排骨無論是燉湯還烹飪都非常的美味,但是糖醋排骨人人都愛吃,越吃越上癮。

準備 兩斤肋排,剁成均勻的小塊;再 切一點薑片和蔥片和排骨放在一起。

準備 番茄兩個,打上十字花刀;另外 切一點薑片和蔥片放入碗中,再 放入幾片香葉一塊良薑備用。

把番茄放入鍋中燙一下,經常給番茄翻面讓它均勻受熱,番茄煮破皮以後撈出來晾一會兒,把外皮揭乾淨切成番茄丁備用。

2.把排骨冷水放入鍋中焯一下水, 加入兩勺食鹽倒入一些料酒去腥,水燒開以後打入鍋中的血沫, 大約煮3分鐘,把排骨倒出來用清水沖洗乾淨,把薑片和蔥片撿出來不要。

3.把排骨炸一下:鍋內燒油,油溫五成熱時把排骨倒出鍋中,經常翻動把排骨打散讓其均勻受熱, 保持小火炸3-4分鐘,排骨露出骨頭並呈金黃色時倒出來控油。

4.鍋內留少許底油,倒入番茄丁煸炒一會兒,把番茄炒軟、炒碎後從鍋邊加入適量的清水, 開大火熬制2分鐘充分熬出番茄的紅汁,把番茄湯倒在過濾勺中瀝出番茄汁備用, 番茄汁主要用來增加排骨酸甜的口感,嫌麻煩的朋友可以用話梅代替

鍋內再燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油, 放入幾粒冰糖,用勺子敲碎使冰糖快速融化,不停地攪拌把糖汁熬成紅棕色,倒入排骨快速翻勻上色,倒入番茄汁,放入蔥、薑等香料。

再加入適量的清水沒過排骨, 放入適量的食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,生抽攪拌化開調料,湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫,蓋上鍋蓋 用小火燜煮40分鐘,把排骨燜熟、燜入味。

40分鐘以後,把鍋中的香料挑出來, 加入雞粉2克,顏色不夠紅潤的話再 加入一點紅燒醬油開大火把湯汁收至粘稠起泡,淋入一點明油提亮色澤就可以出鍋了,一道鮮香味美的糖醋排骨就做好了。



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