學會這5道菜,下班再也不愁吃啥了,有菜有湯有營養,10分鐘出鍋

最近天氣轉涼,雨水也多,越冷越不想出門,下班就想趕快回家吃口熱乎飯。有時候就愁,不知道該買啥菜?該吃啥?平時出去採購一次就多買點,像我們常吃的肉啊、豆腐啊、鴨血,這些都可以在冰箱放上幾天,下班回家拿出來就能做飯了。

今天咱就給大家分享幾道容易上手的家常菜,平時不出門,宅在家裡也能吃上熱乎乎的飯菜,有葷有素四菜一湯,好做又好吃,既省錢還有營養,喜歡的朋友們趕快收藏起來吧!


【燒豆腐】:豆腐、豬瘦肉


剛買的豆腐放冰箱冷凍一會取出,凍豆腐結實好切,最關鍵一點凍豆腐還能減脂,神奇不。

1.準備食材,切點青椒、紅椒用來配色。切點大蔥白、生薑、大蒜用來增味。


豬瘦肉一小塊切成片放在盆裡上一下漿,放入 雞粉、花椒粉、胡椒粉、薑汁、 料酒。用手把調料抓勻給肉片按摩入味。

2.把豆腐片過油炸一下,油燒熱以後,先拿塊豆腐試一下油溫,大量冒泡時,放入豆腐塊,

炸的過程中要用筷子翻動豆腐,把豆腐的水分炸幹才更香。炸至豆腐沒有水分了撈出控幹油。

現在天冷了,家裡可以多買點老豆腐,炸出來一小盆,連續吃上個幾天,不用現炒現炸,吃著方便還省事。

豆腐炸好以後,油先別倒出來,把漿好的肉片趁著這熱油順便給拉一下油。

3.鍋內油倒出來,留點底油倒入蔥薑蒜片爆香,放入 豆瓣醬、蠔油接著倒入 肉片翻炒,翻炒出豆瓣醬的紅油,倒入一點 番茄醬炒出顏色,加點清水。


開始調味放入 食鹽、 雞粉、老抽、把湯汁煮至沸騰倒入豆腐塊,晃動鍋慢慢給豆腐塊入味 湯汁煮不到的地方,用勺子不停地往豆腐塊上面澆汁,小火慢燉到豆腐入味。

倒入 青紅椒片,快速翻炒至青紅椒片斷生淋上一點明油就可以了。

【萵筍炒肉絲】:萵筍、豬瘦肉

現在豬肉便宜了,炒菜咱也捨得放點豬肉啦,要擱在豬肉貴的時候,咱就萵筍絲簡單一炒省錢還不費飯,這不豬肉便宜了嗎,還是加點肉吃著香啊。

不是有句老話嗎「萵筍加肉越吃越瘦」。哈哈哈......


1.萵筍切成絲,再切點紅椒和萵筍絲一起放在清水中浸泡,泡在清水中避免枯萎。

瘦肉直接切成 瘦肉絲,切點 蔥花 、蒜片、薑絲增味。

豬肉想要炒得不老不柴口感絲滑,這是有技巧的,那就是炒菜之前把肉絲碼下味。

肉絲裡面放入 食鹽、雞粉、 胡椒粉倒入一點 料酒用手把調料抓勻,打入一個雞蛋清順著一個方向攪拌抓入一點幹澱粉攪拌摔打,最後淋入一點植物油抓勻後醃10分鐘給肉絲入味。


2.把肉絲滑一下油,油燒至4成熱,把肉絲抓入鍋內滑至肉絲變色撈出控油。

3.鍋裡留點油,倒入 蔥薑蒜炒出香味,倒入肉絲快速翻炒幾下,把萵筍絲也倒入鍋裡快速翻炒,放點 白醋 加入白醋萵筍絲口感清脆,大火翻炒幾下,這個時候可以關火調味,加入 食鹽、雞粉、 翻炒化開調料,加點生抽提一下鮮淋入一點明油提一下色。


一盤清脆爽口的萵筍炒肉絲就可以上桌啦!

【鴨血燒豆腐】:鴨血、老豆腐

這兩天咱不是和鴨血豆腐乾上了,主要昨天買的豆腐一直沒吃完。也是因為天冷了,青菜價格太貴,別說香菜啦,就連平時比較親民接地氣的菠菜,我們這超市已經賣到10來多塊一斤了,去超市轉一圈,啥啥都貴。

吃來吃去還是鴨血,豆腐便宜,鴨血處理好一點腥味沒有,還能給飛嫂經常補補血。別看鴨血便宜,還真是補血的好食材,女同胞們可以經常吃點。

1.鴨血和老豆腐一樣都切成小方丁,咋也少不了 蒜末、薑粒、蔥花這出味經典三件套。再來點青紅椒切成的 辣椒圈和小米椒圈。

2.把豆腐和鴨血焯一下水,水里加點 食鹽、料酒淋點植物油 ,水燒開倒入豆腐和鴨血焯水。

豆腐和鴨血焯過水不容易碎,煮1分鐘以後把豆腐和鴨血倒出用涼水沖洗控水。

3.鍋裡燒油倒入準備好的小料炒出香味, 加入 豆瓣醬炒出紅油,抓入幾粒 幹辣椒一點 青花椒加點清水,開大火湯汁煮至沸騰,倒入 豆腐和鴨血


現在開始調味放點 生抽、淋點 辣椒紅油、食鹽、 雞粉、 胡椒粉、慢慢煮至湯汁粘稠,勾一點水澱粉快速收一下湯汁,最後淋入一點明油就可以出鍋啦!

【蒜香西蘭花】:西蘭花

西蘭花的營養價值非常高,一年四季都能買得到,咋做既能保留營養還能好吃?恁慢慢看:


1.西蘭花去根部切小朵,自己吃的還是要洗乾淨。切點蒜末、小米椒圈。

2.先把西蘭花焯一下水,加點食鹽和植物油,焯過水後的西蘭花既節省烹飪時間又翠綠鮮亮。

3.接著開始炒一下,倒入 蒜末小米椒快速翻炒,倒入焯過水的西蘭花翻炒幾下開始調味,


放入 食鹽、雞粉開大火快速翻炒化開調料,勾入一點水澱粉使調料和青菜更好地融合,出鍋前淋點明油,一盤清淡可口的西蘭花炒好了。

這道菜不但好吃有營養,還真能越吃越瘦。

【老式雞蛋湯】:

最後咱再來道甩手掛糊的老式雞蛋湯,這可是俺豫東酒席上的一道壓軸菜,大家都知道喝了這碗湯也就該起身和主家告辭了。


1.把千張(豆腐皮)、木耳切成細絲,切點番茄,準備點金針菇,最重要雞蛋別忘了。

2.把千張,木耳,金針菇焯一下水。

3.先炒番茄,把汁水炒出來,加水,水燒開以後,倒入 千張,木耳,金針菇。

接著調一下味,食鹽、雞粉、胡椒粉,胡椒粉適當多放點,淋入一些水澱粉用木勺給攪和勻乎,最後,慢慢地淋入雞蛋液,最關鍵的就是別忘了入醋,還要多放點醋,醋不僅開胃還增香。


出鍋時可以澆上芝麻香油,這一碗讓人回味無窮的老式雞蛋湯就做好了,天冷了喝上一碗提神暖胃舒服哩很。


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