郭德綱吃炸醬麵,要忙活3天,其實沒這麼講究,這樣做一樣好吃

炸醬麵是中國特色美食,也是中國「十大麵條」之一,在北方特別受人喜歡,而且炸醬麵還被山東華僑帶到了韓國,成為了韓國人離不開的美味。一碗香味濃郁的炸醬麵,確實能讓人胃口大開,著實過癮。

炸醬麵在北方隨處可見,每個地方的做法還不太相同,尤其是北京和天津,炸醬麵的做法極為講究。記得郭德綱曾經在一個節目中說過,他們家做炸醬麵要忙活3天,除了做面之外,還需要各種菜碼,豆芽、心裡美蘿蔔、黃瓜等等,至少需要8種。

除了菜碼之外,還要有配菜,比如糖醋麵筋、糟溜魚片、清炒蝦仁,如果是小碗乾炸,那就真的很費時間,所以郭德綱也開玩笑的說過:別人吃面是省事,自己吃面是找事。

這樣的吃法確實很講究,也很有儀式感,不過咱們普通家庭並不會這樣做,簡單省事好吃就可以了,今天就給大家分享一道家庭版的炸醬麵做法,香味濃郁,拌面特香,一次做上一盆,連吃一周都不膩。

【炸醬麵】

主要食材:豬肉末、香菇、甜麵醬、黃豆醬、小蔥

第一步、準備一些香菇,洗乾淨後先切成薄片,然後再把香菇切成小丁,全部切好裝盤備用。

第二步、多準備一些蔥白切成蔥花備用,胡蘿蔔和黃瓜插成細絲,胡蘿蔔絲和豆芽需要焯水。

第三步、小碗裡放3勺黃豆醬,再加3勺甜麵醬,一勺蠔油,一點醬油,一勺白糖,然後攪拌均勻,接下來準備開始炒醬。

第四步、熱鍋涼油,倒入5塊錢的肉沫翻炒至變色,接著倒入蔥花薑末炒出香味,然後咱們倒入調好的醬料翻炒均勻,中小火翻炒,把豬肉的油脂炒出來,這樣吃著就不膩了。

第五步、然後我們倒入香菇翻炒一會兒,把香菇炒香,如果乾的話,可以適量加點清水,然後倒入小半碗的水澱粉攪拌均勻,中小火慢燉5分鐘,燉出肉和醬的香味。

第六步、最後我們放入切好的蔥花,翻炒均勻就可以了,這樣一鍋香噴噴的炸醬就做好了。

第七步、水開後咱們先下點麵條煮熟,麵條撈入碗裡放上配菜,,淋上炒好的炸醬就可以享用了,簡單又好吃的炸醬麵就做好了。

小貼士:

北京天津人做炸醬麵有些是用幹香菇,提前將香菇洗淨泡發,泡香菇的水需要過濾一下,然後用來把幹黃醬解開,大家可以試試這樣的做法哦。




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