老少皆宜的創意營養素食餃,黃金澄澄,美觀好吃

素食者 2020/05/02 檢舉 我要评论

 

「南瓜既能夠 當菜,又能夠 做主食,營養成分和食療價值都很高,真能夠 算是老幼皆宜。這五味素蒸餃是由5種素食做餡,南瓜和麵為皮兒,不用發酵的蒸餃。為何要素餡呢?主要是因為這幾類食物的味道濃淡相宜,在南瓜的清香包裹之中,既融洽的相互襯托,還能留存著本身原本的獨特。自然,還可以把雞蛋換成豬肉,但那會是另外一種味道。」

五味黃金素蒸餃

主料

南瓜 1000克 富強粉 500克以南瓜含水量而定

輔料

雞蛋 4個 香菇 1份 木耳 1份 山藥 1根 菠菜 500g

配料

葵花籽油 50ml(或玉米油) 香油 15ml 生抽 20ml 白糖 10g 胡椒粉 少許 適量

 

1 南瓜洗淨後切塊上鍋蒸。

 

2 開鍋後15分鐘左右,南瓜熟透出鍋,去皮用勺搗爛。

 

3 加入富強粉,無需加水,攪拌和勻。如果沾手可以適當加點食用油。

 

4 和成麵團後在一旁餳20分鐘左右。面盆要扣上蓋子或覆上保鮮膜,避免表面幹了。這段時間可以調餡。

 

5 香菇洗淨後飛水,沸水中適量加點鹽殺菌。瀝水後剁碎備用。

 

6 木耳泡發,摘淨,飛水,瀝水,剁碎。

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