「南瓜既能夠 當菜，又能夠 做主食，營養成分和食療價值都很高，真能夠 算是老幼皆宜。這五味素蒸餃是由5種素食做餡，南瓜和麵為皮兒，不用發酵的蒸餃。為何要素餡呢？主要是因為這幾類食物的味道濃淡相宜，在南瓜的清香包裹之中，既融洽的相互襯托，還能留存著本身原本的獨特。自然，還可以把雞蛋換成豬肉，但那會是另外一種味道。」

五味黃金素蒸餃

主料

南瓜 1000克 富強粉 500克以南瓜含水量而定

輔料

雞蛋 4個 香菇 1份 木耳 1份 山藥 1根 菠菜 500g

配料

葵花籽油 50ml（或玉米油） 香油 15ml 生抽 20ml 白糖 10g 胡椒粉 少許 鹽 適量

1 南瓜洗淨後切塊上鍋蒸。

2 開鍋後15分鐘左右，南瓜熟透出鍋，去皮用勺搗爛。

3 加入富強粉，無需加水，攪拌和勻。如果沾手可以適當加點食用油。

4 和成麵團後在一旁餳20分鐘左右。面盆要扣上蓋子或覆上保鮮膜，避免表面幹了。這段時間可以調餡。

5 香菇洗淨後飛水，沸水中適量加點鹽殺菌。瀝水後剁碎備用。

6 木耳泡發，摘淨，飛水，瀝水，剁碎。