冬天不容錯過3道暖胃湯,便宜又好喝,下班再也不愁吃啥了

天涼了,上了一天的班,又累又餓回到家來碗熱湯,立馬感覺渾身暖和了,人也精神了。

不過最近青菜價格有點貴,去幾趟超市,看了又看,比了又比。咱撿了點經濟又實惠的幾樣,也好給大家參考參考,爭取買菜不花冤枉錢。

排骨便宜了,咱買點排骨、買根玉米,這能燉個湯。家裡有雞蛋,買把韭菜,也能做道好喝的韭菜丸子湯,喝一碗連菜帶飯都有了,還頂飽。

買根絲瓜,還能做盆絲瓜雞蛋湯,做法簡單,家常又營養,關鍵這些菜價格都不貴,吃好吃飽用不了多少錢。


【韭菜丸子湯】:韭菜、雞蛋、麵粉


1.把韭菜切成 韭菜碎,放入盆中打個雞蛋,加點 。讓韭菜出出水,抓把 麵粉進去。全程不放一滴水,全靠韭菜汁調糊,抓揉一會,感覺能夠擠成丸子。

再切點 蔥花放在盆中,多淋點 芝麻香油增香,放入 食鹽 、味精 、胡椒粉、 十三香調味。

2.鍋裡燒水 ,水微微燒開的時候轉小火,抓一把韭菜餡,從虎口擠成丸子 ,用小勺挖入鍋中。

丸子不要沸水下鍋容易沖散, 影響定型。丸子全部下完以後稍微調大點火力,繼續慢慢煮。


等丸子全部飄起來,把剛剛的面盆用水涮一下 ,倒入鍋中,不能浪費。這樣煮出來的湯不寡淡,全程小火煮,火大的話丸子容易散開。

再次開鍋以後打去浮沫,然後把醃好的蔥花碎倒入鍋中提味增香,湯汁不濃的話也可以攪裡一勺麵糊,出鍋前淋入 雞蛋液 ,煮至蛋花全部飄起來。

有荊菜葉的放點,沒有荊菜葉的不放也中,這韭菜丸子湯冬天喝著美類很。

【玉米排骨湯】:玉米、排骨

燉排骨湯為什麼涼水下鍋焯水?熱水下鍋燉煮呢?明白其中原理,你也能燉出湯鮮味濃肉質軟嫩的排骨湯。

1.把肋排沿著肋痕剔開剁成小塊,清洗乾淨,浸泡30分鐘,充分去除血水。燉出來的排骨湯更加白淨肉質鮮嫩。

玉米切成段,切點 蔥段和薑片放入幾片 白芷 、一根 黨參、 把黨參切一下。燉這個湯儘量用味道比較清淡的香料,不然會掩蓋湯的鮮度。

2.把排骨放入涼水鍋中汆煮一下,淋點咱自家存放的 82年的二鍋頭去腥,排骨一定要涼水下鍋,慢慢加熱把剩餘的血沫逼出來。

一會燉湯的時候才能真正達到肉嫩鮮香湯清色白的效果。

3.把焯好水的排骨撈出來,再次用清水洗淨上面的血沫,砂鍋中加入清水轉 大火燒開,撒入適量的 增味 ,放入 蔥段 、薑片、 黨參、 白芷。

燉的時候水一定要一次性加夠中途不要加水


先大火把湯燒開然後轉小火燉40分鐘,當然如果喜歡喝濃湯的話需要全程 大火煮。

40分鐘後把玉米放進去繼續燉煮20分鐘,讓玉米的清甜味融入到湯裡面。這個時候調味:加入 雞粉、 適量的 胡椒粉就可以了。

【絲瓜雞蛋湯】:絲瓜、雞蛋

1.切絲瓜之前先做點功課,來半盆清水 ,淋點 白醋,把絲瓜削去外皮切成滾刀塊,放入盆中 防止氧化變黑。把 番茄用開水燙一下去去皮,切成番茄碎。

2.鍋內燒油,放點蔥花爆香,倒入番茄碎炒出紅汁,這樣煮出來的湯色澤紅潤口感酸甜,喝著得發哩很。

然後加入適量的清水小火熬上三五分鐘,把番茄汁熬濃,倒出來備用。

鍋內再燒油,倒入半碗雞蛋液煎一下,這個雞蛋可以稍微煎老一點,一會煮出來更香。

然後倒入適量的開水,這一步一定要用開水,雞蛋提前煎再加開水燉煮,這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

再倒入番茄汁,開始調味:加入 食鹽、雞粉、 胡椒粉 、生抽調味,轉大火燉煮讓營養融入到湯裡面。

放入絲瓜,把絲瓜的清香味煮出來大約煮個一兩分鐘絲瓜煮至七八成熟的時候,倒入適量的麵糊攪拌均勻。把湯汁收濃淋上芝麻香油。

鮮美營養又簡單的絲瓜雞蛋湯就好啦!

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