肉片搭配菜心簡直是天生一對,滑嫩清脆,香辣下飯,做一盤不夠吃

今天和大家分享一道「 酸辣肉片菜心」的做法,菜心清脆爽口,肉片滑嫩入味,這兩種食材搭配在一起,不僅能做出美味而且還很好看,香辣下飯,味道鮮香,有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材:上海青、豬肉

輔料:大蔥、大蒜、小米椒、青線椒、紅線椒

調料:食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、白菜、生抽、味精、白糖、辣椒紅油

【酸辣肉片菜心】—— 清脆滑嫩

1.下面開始準備食材

準備 上海青一把,用刀切開,清洗乾淨備用。

準備 豬肉一塊,切成肉片放入盆中, 加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒、老抽快速地攪拌均勻,再 倒入一小勺植物油快速攪拌, 用植物油鎖住肉片的水分,口感更滑嫩

2.下面開始準備輔料

準備 大蔥一段,切成碎末。

準備 大蒜幾粒,拍扁後也切成沫。

準備 小米辣幾個,從中間切開。

準備 青線椒、紅線椒各幾個,切成圈。

3.下面把青菜焯一下水

鍋裡加入清水, 加入適量的食鹽和植物油,這樣焯出來的青菜菜色更鮮亮,水燒開後 倒入上海青焯水30秒鐘撈出控幹水分,擺放在盤子裡。

4.下面把肉片滑一下油

鍋裡燒油,把油燒至冒煙,充分滑鍋後, 倒入熱油加入涼油 熱鍋冷油能防止肉片粘鍋,把 肉片倒入鍋中快速攪散, 開中火把肉片滑炒至變色, 翻炒90秒左右倒出,瀝幹上面的油。

5.下面開始烹飪

鍋內再次燒油, 倒入蔥、蒜、小米椒翻炒均勻,炒出蒜香味後 倒入肉片繼續翻炒,再 倒入辣椒圈開大火翻炒均勻後 倒入適量的料酒、生抽、白醋、老抽開中火快速把調料翻炒均勻。

加入適量的食鹽、味精、白糖、胡椒粉翻炒化開調料, 勾入一點水澱粉使肉片沾附上調料更入味,最後 淋入一點辣椒紅油翻炒均勻後收汁,出鍋裝盤就可以食用了。

好了,一道非常下飯的酸辣肉片就做好了。



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