天越冷越愛吃的酸菜燉鍋,有葷有素,營養搭配,酸爽開胃,真暖和

每到秋、冬季節,火鍋、砂鍋成為了人們的最愛,看著雲霧燎燒的白煙猶如身在火爐裡,看著就很暖和。酸菜一般做酸菜魚用得最多,但離開酸菜魚也可以做成暖身又暖胃的「 酸菜燉鍋」二者互相通融,酸爽開胃,在這個秋、冬季節抵擋寒冷,不用再凍得縮著脖子了。下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的趕緊學一下。

【酸菜燉鍋】—— 酸爽開胃

步驟一:首先,我們準備一下食材

準備 五花肉200克,剁成肉粒; 酸菜200克放入清水中,洗乾淨上面的鹽分再切成長條;既然燉湯,再來 幾片白菜葉,菜幫要比菜葉難炒熟,要把菜幫和菜葉分開,清洗乾淨把菜葉切成大片,菜幫切成長條。

寬粉一把,清洗乾淨; 豆腐皮來一張,清洗乾淨切成寬條;再來 兩根蒜苗增加香味,斜刀切成段; 生薑一塊,切成片。 配菜可以選擇自己喜歡吃的,這個不受限制。

步驟二:下面,我們把豆腐皮焯一下水

鍋內燒水 放入豆腐皮快速汆煮一分鐘,豆腐皮焯水主要為了去腥味,豆腐皮煮軟以後倒出來,用清水沖洗幾下控水備用。

步驟三:下面,開始做我們的熱氣騰騰的酸菜湯了, 天冷時來一碗,那真是暖和啊

把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油, 油溫五成熱時, 倒入肉末煸炒出裡面的肥油,肉末炒香、炒白以後 放入薑片、幹辣椒開小火炒出香味。

然後 把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘 把裡面的水分炒出來這樣吃起來更加脆嫩,酸菜炒幹、炒香以後,沿鍋邊 倒入適量的清水加入食鹽2克,胡椒粉2克,老抽3克調色。

湯汁沸騰以後起鍋, 連湯帶菜一起倒入砂鍋中放入準備好的寬粉,大火燒開以後蓋上鍋蓋 轉小火燉10分鐘,把寬粉燜熟並吸收湯汁入味,這樣寬粉吃起來滑嫩勁道又入味。

10分鐘以後倒入白菜幫和豆腐皮翻拌均勻以後, 繼續燉5分鐘

時間差不多時,我們 把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙一下,再 加入一勺雞精調味,蒜苗斷生以後再 加入一點花椒油,美味即成。

好了,一道簡單實惠的酸菜燉鍋就做好了。


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