炒辣椒,最忌直接下鍋,多加一步又嫩又入味,難怪以前做得不好吃

「有人無肉不歡,有人無辣不歡」,在日常生活中,辣椒是多數人喜歡的美味,不管是當做配菜,還是直接炒著吃,又或者是醃著吃,都非常開胃爽口。尤其是我們北方人,對于辣椒喜愛至極。

辣椒分為很多種,有線椒,螺絲椒,虎皮椒,相對前兩種,虎皮椒更是受人歡迎,因為它沒有那麼辣,略帶一絲清甜,口感也很好吃。平常炒虎皮椒,多數人直接下鍋,其實這樣並不好,辣椒很難入味,今天就給大家分享一個方法,辣椒更入味,更好吃。

【辣椒炒蛋】

主要食材:青椒、雞蛋、大蒜、生薑、幹紅椒

第一步、辣椒切掉根部,用勺子柄將辣椒籽取出來,處理好的辣椒放入蒸鍋,大火蒸上3分鐘,蒸過的辣椒吃起來更入味。

第二步、時間到了後我們把辣椒取出來放到案板上,切成3公分左右的小段,切辣椒的時候記住,一定要放涼,因為會燙手,切好之後裝碗備用。

第三步、準備3個雞蛋打入碗中攪散,平底鍋裡倒入適量油,油熱後打入3個雞蛋給它煎一煎,底部煎到金黃後,翻面再煎,翻的時候要快一些,要不然蛋黃容易流出來,一直煎到兩面金黃,蛋黃凝固就可以盛出來了。煎好的雞蛋放到案板上切成小塊裝盤備用。

第四步、鍋裡重新倒油,油熱後放入蒜片薑絲幹紅椒爆香,然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油,炒出紅油後倒入辣椒大火翻炒十幾下。

第五步、接著開始調味,加入一勺生抽,然後將調料翻炒均勻,鹽就不放了,因為豆瓣醬是鹹的,最後咱們下入雞蛋塊,翻炒個3578下就可以出鍋了。

簡單好吃的雞蛋炒辣椒就做好了,這樣做的辣椒香辣爽口,吃起來特別的入味,煎的雞蛋比起炒得更加有嚼頭,還有一股焦香的口感,配米飯,饅頭,吃起來非常過癮,越吃越香,越吃越解饞,喜歡的朋友可以試試、




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