國慶日,4個人酒店聚餐,9道菜花費700元,朋友說:這菜值這個價

國慶日7天長假,由于特殊原因,幾乎都選擇了宅在家裡,逛逛周邊的景區,約上幾位好友小聚一下。作為工薪階層,平常聚餐不是路邊攤,就是小炒館,雖然比較實惠,但是吃多了,也會覺得沒有新意。

今天一位朋友說市區國貿酒店重新開業了,菜品新穎,還顯檔次,可以去體驗一下,于是一行4人便決定嘗試一番。大家點了8道菜,差不多消費700多元,在一個四線城市,確實有點小貴了,但是大家並沒有覺得不值,反而覺得非常有特色,接下來就給大家看看我們都吃了些什麼。

【爽口茴香根】

長這麼大其實是第一次吃到茴香根,初看以為是蘿蔔片,一片片的茴香根疊在一起,配上精緻的擺盤,瞬間令人眼前一亮,迫不及待想要品嘗它的味道。茴香根是醃制過的,口感微酸,帶有些許的甜味,脆嫩爽口,是一道下酒的絕佳美味,比起經常吃的黃瓜、蘿蔔之類,著實很驚豔。

【有理沙拉大拌菜】

這道菜其實在許多飯店都能看到,也是食客們比較喜歡的一道美味,濃郁的沙拉醬裡夾雜著淡淡的芥末,吃起來清爽可口。值得一提的是,所有的蔬菜都是選取最嫩的部位,大大地保證了口感。

【口味墨魚仔】

墨魚仔作為海鮮,都會有一些腥味,而且烹飪過程中,處理不恰當時,肉質很容易變老。而這道墨魚仔絲毫品嘗不出腥味,肉質細嫩又Q彈,吃完一口,忍不住就想夾第二個。聽酒店大廚講,墨魚仔都是選擇質量最好的,不能食用的部位解決不用,保證口感和新鮮。

【風乾四指帶魚王】

這樣金黃漂亮的帶魚有誰不喜歡呢?當然價格也貴,一塊就要12塊錢,不過吃起來跟平常的大有不同,帶魚外皮金黃酥脆,裡面肉嫩鮮美,鹹香味道恰到好處,沒有絲毫的腥味,也不會覺得油膩,之所以這樣好吃,烹飪方式非常講究。

帶魚全部選擇優質帶魚,大小寬度基本一致,只取中間肉多的部位,在烹飪之前,大廚會將帶魚掛起來,用風扇吹一晚上,這樣在炸制的時候,帶魚外皮更加酥脆,而且不吸油。

【清燉獅子頭】

看似簡單的一道湯,卻成為了桌上最為驚豔的,獅子頭肉嫩鮮美,咬一口感覺汁水充盈,豬肉選擇三瘦七肥,配上馬蹄碎,蝦仁,那口感既有嚼頭還鮮香無比。雞湯金黃誘人,入口鮮香,不腥不燥,回味還有一些清甜。幾位朋友絲毫都不願意浪費,端起來就喝了個精光,旁邊的服務員都惹得嘎嘎直笑。

【象形胡蘿蔔糕】

胡蘿蔔糕做得非常精美,完全可以以假亂真,本以為就是胡蘿蔔的味道,但其實完全不同,咬上一口,先是胡蘿蔔的清香,然後是冰淇淋的奶香味道,著實很驚豔。最令人稱讚的是盤子上的繪畫,本以為是盤子本身的樣子,沒想到是大廚手繪的,這水準真心不一般啊!

【江南豆腐燒黃魚】

黃魚一直被稱為「四鮮」之一,除了口感好之外,營養價值也高,當然它的價格也不便宜,燒黃魚比較考驗廚藝,醬汁的味道不能掩蓋魚肉本身的鮮美,還要保證魚肉的嫩滑,所以沒有多年的烹飪經驗,是做出一道好吃的黃魚。

【叉燒包】

一個個小包子做得非常精緻,外皮柔軟,薄皮大餡兒,裡面配上鮮香的叉燒肉,吃上一口唇齒留香,而且沒有一絲的油膩感。

【白灼羅馬菜心】

這道菜算是典型的廣式菜肴了,看似簡單卻蘊含非常多的技巧。做法和普通飯店截然不同,菜心選擇翠綠鮮嫩的,鍋裡燒熱油,倒入清水和鹽,瞬間下入菜心,幾秒鐘即可,保證菜心鮮嫩脆爽,擺盤之後,將白灼汁淋入盤子周圍,然後再把食用油,雞油等燒熱,潑在菜心上,一道鮮美脆嫩的菜心才算製作完畢。

好的食材,好的廚藝,加上優質的服務才會讓食客體驗出與眾不同的感覺。當然除了這些以為還遠遠不夠,食品衛生也是重中之重。1000多平方公尺的酒店後廚乾淨衛生,令人舒服至極。調料、砧板、鍋勺的擺放,顯得整整齊齊。

熱菜、涼菜、甜點等等各個操作間都是井然有序,尤其是對于肉類的處理特別講究,所有生肉都要在洗肉池裡用流水沖泡1個晚上,保證肉類鮮而不腥。所有蔬菜都必須要用最新鮮的部位,很多供應商都表現出不滿,但是作為行政總廚的王大廚,卻始終如一,不行就換,一定要給食客最好的體驗。

如今中高檔餐廳已經不再高不可攀,反而更加親民,格調高,質量好,服務佳,更多的人越來越享受這樣的就餐。如果寶雞的朋友想要體驗這樣的氛圍,不妨去 國貿酒店嘗試一下,一定會讓您耳目一新。


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