5道適合冬天吃的家常菜,10分鐘出鍋,每天換著吃,吃不膩

不知道您是否有這個苦惱,一進廚房就犯愁,今天該吃啥,這頓該咋做?每天絞盡腦汁地想換換花樣。早餐還好對付,午餐晚餐就成了負擔,家裡再有一個挑食的孩子。每到飯點就更不知所措啦。

阿飛今天推薦幾道簡單的家常菜,有饃有菜還有湯,解饞又下飯,餐餐不重樣,下班不用為做飯絞盡腦汁,不但讓家人孩子吃得好,還得吃的香!



【家常豆腐】老豆腐、五花肉

1. 老豆腐切成片,放入盆中倒入清水泡一下。接下來切點 青椒片 小米椒圈 生薑絲 蔥花,蒜片。再切點五花肉片。

2.把豆腐過油炸一下,把油燒熱至五成熱,也就是油面上微冒青煙,下入切好的豆腐片,把豆腐片炸成金黃色撈出控油。


3.鍋內留底油,倒入肉片翻炒,把肉片煸出油,倒入 蔥薑蒜和小米椒炒出香味,加入番茄沙司 翻炒化開番茄沙司,淋入半勺清水 。

放入 食鹽、雞精、胡椒粉、淋入料酒、 老抽。用勺子攪拌化開調料熬至湯汁粘稠,也可以適當放點蠔油。


倒入炸好的豆腐片,晃動炒鍋,慢慢收幹湯汁倒入切好的 青椒,翻炒至青椒斷生,淋入少許明油提亮一下色澤,一盤色香味俱全的學常豆腐就可以上桌啦。

【辣子雞丁】仔雞


1.小嫩雞半隻,仔細清洗乾淨,切成小塊放在盆中。

給雞塊醃一下入味, 食鹽、胡椒粉、料酒抓拌至雞塊起漿粘手時,加入一把玉米澱粉繼續拌勻。

生薑切成薑末,蔥白一段切成蔥花。


2.雞塊醃入味以後炸雞塊,油溫五成熱,油面輕微冒煙時,把醃好的雞塊依次下入鍋中。

開小火浸炸4分鐘,輕輕晃動炒鍋,並用勺子推動雞塊,雞塊有粘連在一起的用勺子推一推,雞塊炸透炸脆表面金黃時,把雞塊撈出控油。

然後升高油溫至六成熱,油面冒青煙時,把雞塊倒入鍋中複炸30秒鐘後倒出控油。雞塊經過複炸雞骨都已焦酥


3.接著炒雞塊,鍋內留點油,先倒入炸好的雞塊,撒入 一小把青麻椒,翻炒出香味,倒入切好的 蔥薑,開小火翻炒均勻。再倒入一把 幹辣椒把辣椒炒香炒焦別炒糊。

加入 食鹽、胡椒粉、撒入一把 白芝麻,淋入少許辣椒油提亮色澤開大火,快速顛鍋翻炒均勻 即可出鍋裝盤。


【雞蛋饅頭】雞蛋、饅頭

當雞蛋愛上饅頭時,瞬間就能征服你的胃,就連挑食的孩子也無力拒絕,不就菜也能輕鬆幹掉兩饅頭。幾分鐘做一鍋,不耽誤您趕著時間去上班,適合早餐吃。


1. 老面饅頭撕去外皮,切成2公分的方丁。為啥切成2公分?方丁好看內部熱得快。

準備一個小盆打入 2雞蛋,加入 食鹽和黑胡椒攪拌均勻。準備一把小蔥,切成蔥花。

2.把饅頭丁煎一下,開小火,把饅頭丁煎至四面金黃,倒入雞蛋,火不要太大,使鍋底均勻受熱。雞蛋成型後,撒入 孜然粉,黑芝麻


不喜歡黑胡椒的,可以白胡椒,椒鹽代替,最後撒上一把蔥花,就可以吃啦。

【蒜蓉菠菜】: 菠菜、大蒜

別看這道菜簡單,要是炒不好,會把菠菜炒的烏漆嘛黑的,不只顏色不好口感也不鮮嫩。

怎麼才能把菠菜炒的色澤碧綠,口感鮮嫩沒澀味呢?親愛的朋友們,您耐心往下看:

1. 一把菠菜洗乾淨,嫌菠菜太長的話,用手把菠菜拽斷,別用刀切,刀口處會發澀影響口感。

切點 蒜末,喜歡大蒜的,大蒜的量可以多一點。

2.鍋內燒油,把油燒熱,抓入幾粒 幹辣椒爆出香辣味,倒入切好的 蒜末,翻炒出蒜香,再把洗淨的菠菜倒入鍋中,開大火,快速顛鍋翻炒把菠菜炒斷生。

撒入食鹽給菠菜入味,食鹽要在菠菜斷生後再放,以免菠菜出水影響口感。顛鍋翻勻後就能裝盤上桌啦!

【番茄丸子湯】: 番茄、五花肉

上面有葷有素還有主食,下面咱再給大家分享一道好喝又暖胃的湯,非常適合天冷喝。這樣有牌面的一桌菜,別說自己在家吃了,就是拿來招待朋友也不失面子,您收藏著再也不怕該吃飯時想不起吃啥了。

1.先把五花肉剁成肉餡,剁好以後放在盆中,再切點大蔥白和肉餡放在一起。

倒入 薑汁、 雞粉、食鹽、料酒、 花椒粉、 胡椒粉打入一個雞蛋清攪拌摔打,攪拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩。

攪拌3分鐘左右,加入一勺幹澱粉繼續攪拌摔打,使肉餡可以凝固在一起而不會碎,

最後加點植物油,加入植物油肉餡不容易粘手還不相互粘連,醃一會給肉餡充分入味。


2. 番茄切成小三角塊放在盆中,拿一段 大蔥白切成蔥花,切點 薑絲 小蔥花


3.開始做丸子湯,鍋內燒油油熱以後倒入 蔥薑蒜炒香,倒入 番茄炒出番茄的汁水,

把湯汁炒濃以後加入適量的清水,加入 胡椒粉、食鹽、生抽倒入 料酒 攪動化開調料, 等到湯汁沸騰用笊籬撈出番茄和蔥薑蒜絲的殘渣。

湯汁再次沸騰,我們開始下丸子,左手挖一把肉餡用虎口擠出一個圓圓的丸子,用小勺子挖進鍋內。

這個時候水沸騰得厲害了,可以把火關掉,避免在下入丸子的時候有生熟不一的情況,還會出現火太大 湯汁一直沸騰會把丸子沖散。開中火慢慢把丸子煮熟。


煮的時候會有血水, 打去煮出來的血水浮末煮5分鐘丸子就熟了。起鍋把丸子湯倒在湯盆中 撒上小蔥花,淋入一點芝麻香油,這味道鮮美又熱騰騰的番茄丸子湯就能喊老公孩子們來喝啦!


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