廚師長分享「熗炒小白菜」家常做法,學會這1個技巧,清脆不出水

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小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,還具有促消化、通利腸胃等功效,在家常菜中很受歡迎,營養豐富又低脂,也是減肥人士的選擇。

相信很多人在炒小白菜時會出水還影響口感,炒出來不好吃,今天就教大家幾個技巧,炒出來的小白菜清脆入味還不會出水,做法特別簡單,小白一看就會,幾分鐘就做一盤,下面我們一起學習一下吧。

【熗炒小白菜】—— 清脆入味

食材:小白菜

輔料:大蒜、幹辣椒

調料:食材、白糖

1.準備食材

首先,準備 小白菜一把,切掉根部,把葉片打散放入清水中, 加入一勺食鹽,洗淨上面的泥沙和雜質,再把小白菜撈出來並瀝幹水分,切成段備用。

2.準備輔料

準備 大蒜幾粒,切成片放入盆中,再抓入 一小把幹辣椒備用。

3.開始烹飪

把鍋燒熱,加入適量的植物油,油溫五成熱時放入蒜片和幹辣椒一起翻炒,把料頭炒香再倒入小白菜,轉中火翻炒至斷生,小白菜返青塌軟以後開始調味: 加入食鹽2克白糖少許提鮮, 勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在小白菜上面,再 淋入一些明油提亮色澤,翻炒均勻即可裝盤食用。

小總結

1.淡鹽水能把小白菜洗得更乾淨,還能去除農藥殘留。

2.食鹽要等小白菜斷生以後再放,否則容易出水,影響口感。

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