「立冬補嘴空」,老輩人講究吃「土裡四寶」,應季而食,舒服過冬

今天是立冬,二十四節氣中的第十九個節氣,立冬預示著冬天的到來,也意味著萬物進入休養生息的階段, 中國古人將立冬分為三候:「一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。在立冬這一天,很多地方已經開始飄起了雪花。

立冬雖然不是一個大的節日,但是人們對它依然很重視,要祭祀,吃餃子、掃墓等等,希望能順利度過寒冷的冬季。在飲食上要應季而食,老輩人常說 「立冬補冬,補嘴空」,除了吃一些雞鴨魚肉之外,還要多吃「土中四寶」。

立冬第一寶:蘿蔔

老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑,冬天的蘿蔔賽人參」,這個季節的蘿蔔水分大,口感清甜,是非常營養滋補的食材,包餃子、燉湯都挺不錯。很多人還會把蘿蔔醃起來,當做小菜,不僅好吃,還儲存時間長。

【韓式泡蘿蔔】

1、白蘿蔔去掉兩頭,然後去掉外皮,切成長條備用。

2、鍋裡加入適量的清水,然後加入食鹽、白糖、白醋、再放入4顆黃梔子,大火煮開後,將水放涼。

3、放涼湯汁把蘿蔔泡水,然後加入適量雪碧,冰箱冷藏6個小時就可以食用。

立冬第二寶:山藥

山藥真心是一種好食材,具有藥食同源的作用,很多老人常年都在吃山藥,對于健脾養胃有著非常不錯的作用。山藥清炒或者搭配排骨之類煲湯,都很美味,不過在冬天裡,來一碗山藥芙蓉羹,是最美不過的。

【山藥芙蓉羹】

1、山藥開水燙一下,去皮就不癢了,然後用刀背剁成山藥蓉備用。番茄去皮切成小塊,幾個西藍花焯水後切碎備用。

2、鍋裡倒油,放入番茄炒出汁水,然後倒入適量清水煮開,再倒入山藥蓉和西藍花,煮上3分鐘。

3、時間到了後加入鹽、胡椒粉、少許水澱粉,攪拌至微微粘稠即可出鍋。

立冬第三寶:紅薯

一到冬天,路邊就能看到很多烤紅薯的商販,一個個紅薯散發出濃濃的香甜味道,金黃色的紅薯看起來就特別誘人。紅薯富含豐富的膳食纖維,不僅飽腹感強,而且很營養。我們家最喜歡的就是拔絲紅薯了,吃起來特別過癮。

【拔絲紅薯】

1、紅薯洗淨去皮後切成滾刀塊,然後鍋裡多點油,油溫6成熱下入紅薯炸至表面金黃撈出。

2、鍋中倒清水和白糖,水和糖的比例是1:2,先將白糖炒至融化,隨著不斷翻炒,白糖的顏色會變成金黃色,這時下入紅薯,讓每一塊紅薯都裹上糖漿。

3、盤子裡提前抹上一些油,這樣紅薯冷卻後就不會粘在盤子上。

立冬第四寶:白菜

冬天是白菜大量豐收的季節,一顆顆白菜清脆爽口,是我們餐桌上必備的美味, 大白菜性溫味甘,入脾胃經。有溫胃益氣、驅寒防風的作用。寒冷的冬天,做上一鍋白菜燉豆腐,別提有多舒服了。

【白菜燉豆腐】

1、白菜洗淨後手撕成小塊,粉條用溫水泡軟,豆腐切成小塊,然後放鍋裡煎到兩面金黃。

2、熱鍋涼油倒入五花肉,然後放1顆八角炒至豬肉變色,再加料酒、蔥薑幹紅椒翻炒至肉片金黃,然後倒入白菜炒至變軟,加入清水煮開。

3、然後放粉條、豆腐,加入生抽、老抽、十三香,中火燉煮5分鐘,出鍋前加入少許鹽即可。

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