3道湯的家常做法,每天給孩子換著做,湯汁鮮美,個子蹭蹭往上長

秋冬天氣寒冷,所以孩子的營養一定不能缺,這個時候就要多給孩子燉湯喝,不僅可以幫助長個子還能驅寒,可謂是一舉兩得。今天就和大家分享3道湯的家常做法,食材簡單,做法簡單,非常適合這個季節,每天給孩子換著做,湯汁鮮美,營養補鈣,孩子經常喝個子蹭蹭往上長,又可以增加抵抗能力。

玉米燉排骨湯

排骨含有優質蛋白質,可補鈣、補鐵等營養成分,多給孩子喝身體強壯又長得高。

1.首先,準備 適量的豬肋排,先把它剔開再剁成均勻的小塊,剁好以後放入清水中, 加入適量的幹澱粉一勺食鹽 利用食鹽的滲透力和澱粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水

準備 兩根玉米,清洗乾淨以後切成段;再 切一點蔥白、生薑備用。

再準備 幾個幹竹蓀,切成小段, 竹蓀是一種營養價值很高的菌類,沒有的話也可以用香菇、茶樹菇來代替

2.焯一下水:把排骨冷水放入鍋中, 加入一勺食鹽倒入一點料酒,慢慢煮出排骨中的血水和雜質,水燒開以後打入鍋中的浮沫,煮至沒有雜質溢出把排骨撈出來,用清水沖洗乾淨控水備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以後把蔥、薑放入鍋中, 開小火爆出香味,聞到香味以後把排骨放入鍋中, 轉中火煸炒2分鐘炒出排骨中的水分,排骨炒香以後從鍋邊淋入清水沒過排骨,再 少加一點料酒,大火把水燒開再打去鍋中的浮沫,這是剛剛煸炒排骨的油脂, 打乾淨以後煮出來的湯更加清爽不會油膩,把玉米放進去, 加入少許食鹽入底味攪拌均勻。

家裡有砂鍋的可以用砂鍋來燉, 砂鍋的聚熱效果更好,燉出來的湯更加濃郁鮮香,把排骨和玉米盛放在砂鍋裡面,大火燒開以後 轉小火再燉40分鐘,把排骨和玉米燉熟,燉出裡面的營養。

40分鐘以後,把竹蓀洗乾淨放入鍋中, 保持小火繼續燉20分鐘,燉出竹蓀中的營養為排骨湯增鮮,燉好之後可以根據自己的口味, 加一點雞精,再 淋入一點香油放上少許蔥花就能上桌食用了,一道清香營養的玉米燉排骨湯就做好了。

小總結:

1.抓洗排骨的時候,放食鹽和澱粉,更容易去除裡面的血水。

3.排骨煮湯之前,一定要先煸炒裡面的油脂,把油脂打乾淨,否則煮出來的湯不夠清爽。

4.調味品不需要太多,可以只放鹽,否則會影響湯的鮮度。

牛肉滋補湯

牛肉滋補湯做法簡單又營養豐富,清淡不油膩,食材在家常中都很常見,可以經常做給孩子喝。

1.準備 一塊牛肉,逆著紋理切成均勻的薄片,切好以後冷水放入鍋中焯一下水, 倒入一點料酒,鍋開以後打去浮沫, 大約煮2分鐘,把牛肉倒出來放在清水中洗乾淨,瀝幹水分備用, 牛肉焯水的目的是去除血沫,使湯更純

準備 一把紅棗,清洗乾淨後用刀拍散,方便取出裡面的紅棗核;再 準備點薑片備用。

2.把牛肉片、生薑、紅棗一起倒在砂鍋裡面,放入半鍋清水,先用大火燒至上汽 再轉小火燉1個小時

趁著燉湯的時間,準備點配菜, 枸杞放在清水中浸泡10分鐘; 山藥刮去外皮,切成滾刀塊, 胡蘿蔔去除兩頭,也切成滾刀塊備用。

1個小時以後,把山藥和胡蘿蔔放入鍋中,蓋上鍋蓋 再燉30分鐘,把山藥和胡蘿蔔的營養燉出來,出鍋前5分鐘放入枸杞子, 加入一勺食鹽和胡椒粉調味,最後放上香菜,美味即成,一道鮮美好喝的滋補牛肉湯就做好了。

小總結:

1.處理山藥時最好帶上手套,以免引起皮膚過敏。

2.枸杞久煮容易爛,要出鍋前再放。

3.小火慢燉煲出來的湯才更加鮮美。

燉小黃魚湯

老話說得好:經常給孩子吃魚聰明,魚肉營養豐富,肉質鮮嫩,熬製成湯,可謂是鮮嫩可口。

1.首先,準備 幾條新鮮的黃魚骨,處理乾淨後 在黃魚骨背上打上一字連刀,這樣更入味,放入清水中洗乾淨,準備醃制: 切點小蔥、生薑放入盆中倒入適量的料酒,抓揉出蔥薑汁,再均勻撒上食鹽,用手抓勻 醃制10分鐘

切一點薑片、大蒜備用,再準備 剁椒醬50克

10分鐘以後,把醃好的黃骨魚取出來擠乾淨上面的料汁,再 裹一層澱粉準備煎制。

2.平底鍋燒熱,倒入植物油滑鍋 ,滑好鍋以後倒入熱油多加一些涼油, 油溫四成熱時,把黃骨魚依次放入鍋中, 開小火慢慢煎,定型以後經常翻面讓魚身均勻受熱, 大約煎制5分鐘,黃骨魚煎香煎酥以後取出來備用。

3.另外取一口砂鍋燒熱,倒入菜籽油,油溫五成熱時放入薑蒜片爆香,倒入剁椒炒出裡面的水分,剁椒炒香以後放入黃骨魚,淋入一些高度白酒 燜煮10秒鐘去除腥味,倒入開水沒過黃骨魚, 加入胡椒粉2克,蓋上鍋蓋 轉小火煨10分鐘

10分鐘以後, 加入少許雞精,撒上蔥花,美味即成,一道鮮嫩可口的燉小黃魚湯就做好了。

小總結:

1.澱粉既能鎖住黃骨魚中的水分,還能防止煎的時候魚皮破碎。

2.魚是提起醃好的,剁椒醬中也含有食鹽,烹飪時不需要再放食鹽。


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