糯米粉最好吃的做法,香甜軟糯,入口即化,老公兒子吃撐了還想吃

happy 2020/03/23 檢舉

冬至過去已經有幾天的時間了,不知道朋友們那邊在冬至佳節,會做什麼來慶祝節日呢?據我所知,有些地方會做混沌、湯圓、水餃等風味,作為吃貨的我,這些風味我都特別喜歡吃,不過,我最喜歡吃的就是糯米粉製作而成的美食了,那今天我就跟大家分享糯米粉最好吃的做法,香甜軟糯,入口即化,老公兒子吃撐了還想吃。

我的家鄉在冬至時,都會做上落水包,說起落水包,可能就暴露了我家鄉的地址,不知道朋友們有沒有吃過落水包,要是沒吃過,也沒關係,今天周姨就教大家做正宗的落水包,晶瑩剔透,軟糯可口,吃了還想吃,太好吃了。如果朋友們沒吃過的,或者不會做的,可以在家學著製作一下,味道真的很好吃。喜歡的朋友們,可以收藏一下。

1.第一步,我們先來製作餡料,餡料分別有香蔥,蒜苗,豆腐條,豬肉,芹菜,木耳。我用了半斤的香蔥,香蔥清洗時,注意蔥葉裡的殘留物,清洗乾淨後,用刀切成蔥花。蒜苗清洗好後,用小刀在蒜頭上,往蒜葉割下來,割成四小塊,然後再用刀切成蒜末。豆腐條用清水沖洗一下,再用刀切成末狀。豬肉最好選擇三分肥七分瘦那種,吃起來口感香,把豬肉清好後,用刀去掉豬皮,切成小塊,再用刀剁成肉末。芹菜摘掉芹菜葉,用水清洗乾淨,用刀拍一下,再切成末狀。

2.接下來我們就準備開炒了,先把肉末翻炒至肉末變色,一同放入蒜末蔥末芹菜末木耳末豆腐條末,翻炒均勻,火候轉為中火,加入一瓢羹的白酒,少許醬油,一瓢羹的黃豆醬,一瓢羹的生抽,一小塊豆腐乳,翻炒片刻之後,加入胡椒粉,餡料吃起來會更香,翻炒的差不多了,加入少許的鹽,準備出鍋,餡料這一步就完成了。

3.接下來我們就要開始和麵了,和麵是做落水包最關鍵的一步了,準備一個乾淨的大碗,倒入500克的糯米粉,加入少許開水,用筷子攪拌一下倒開水的地方,用手趁熱揉出兩個直徑大約為7釐米的面餅,鍋中燒開水,一定要開水下鍋,放入兩個面餅,煮至面餅漂浮起來,就說明面餅熟透了,把它撈出來,放入原先的糯米粉碗裡,不要嫌麻煩,這一步一定要做,這樣落水包的外皮才更好吃。

4.然後附上一層糯米粉,一定要趁熱揉成麵團,不要等冷了,冷了就揉不成麵團了。在揉的過程中,如果朋友們覺得有些幹,加入一些開水。這樣做出來的麵團就不容易乾裂,而且皮更加軟糯好吃。揉至表面光滑成團,需要提醒朋友們的是,我們需要提前留少許的糯米粉,在做落水包如果覺得粘手的時候,我們就可以用到了。

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