全國哪裡炒雞最好吃?經過評選,這8種炒雞比較出名,有你家鄉嗎

都說一方水土養一方人,但北方和南方的飲食文化還是有差距的。大家都知道,北方的炒雞和南方的炒雞,在口感上還是有不同的,南方的炒雞偏麻辣,北方的炒雞偏鹹香,因為各個地方都有自己不同的做法,自然也是有區分的。

除了南方和北方的做法差不同外,具體到每個口感,烹飪的特點也會有所不同。全國各地的炒雞也特別多,這其中8個地方特色炒雞,從口感、肉質、味道也是比較符合大眾胃口的。

接下來,就和大家說一說這8種炒雞,它們都是哪裡的,這些地方的炒雞有啥特點?看看有你們家鄉的嗎?

1.新疆大盤雞

新疆大盤雞是新疆地區名菜,也是全國比較出名的,起源于80年代後期,主要用料為雞塊和土豆烹飪而成再搭配皮帶面,這才是新疆大盤雞的標準。成菜色彩鮮豔,雞塊麻辣爽滑,土豆清香軟糯,辣中有甜,粗中帶細,最主要的是經濟實惠,也是親朋好友聚會的食用佳品。

2.棗莊辣子雞

棗莊辣子雞是魯南地區的名吃,也是魯南人的必點菜,深受廣大朋友的喜愛。傳統棗莊辣子雞最大的特點就是用烹醋,不但可以去除雞肉的腥味,也能起到增香、保嫩的功效,其口味咸香,湯汁濃郁,香辣適宜,老少皆宜。辣子雞多以公雞烹飪,因為公雞更具有「陽剛」之氣,吃起來更鮮嫩可口。

3.臨沂炒雞

臨沂炒雞是臨沂地方代表性的特色美食,臨沂炒雞風味獨特,歷史悠久。臨沂炒雞也是有講究的,選用各種香料,再搭配蔥薑蒜、紅辣椒、青椒等輔料用老式炒雞的方法烹飪而成。做出來的炒雞,湯汁濃郁,肉質細嫩勁道,味道鮮美,真是看著都流口水,有句話叫:世界炒雞看中國,中國炒雞看臨沂,臨沂炒雞甲天下。

4.廣州白切雞

白切雞又叫白斬雞,是粵菜系雞肴中的一種,起于清代的民間酒店。白切雞最多選用三黃雞做主料,同時做法也簡單,與沙薑、蒜茸、蔥等食材,慢火煮浸後,晾乾切塊。白切雞最大的特色就是不加配料保持原味,皮爽肉滑、色潔白帶油黃,具有蔥油香味,清淡鮮美,深受廣大朋友們的喜歡。

5.四川口水雞

口水雞是四川省的一道傳統名菜,同樣也是一道涼菜。做口水雞時用佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。口水雞之所以叫口水雞,是因為在烹飪時會用到大量麻椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。肉質鮮嫩滑口,味道麻辣鮮香,還有「名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州」的美陳。

6.常熟叫花雞

叫花雞又稱常熟叫花雞、煨雞,是蘇州省常熟市的一道傳統名菜,其烹飪簡單,先給處理好的雞刷上料汁,再用荷葉、豬網油以及黃泥土層層包裹,最後扔進柴火堆中煨熟。只要看著《射雕英雄傳》的朋友們肯定知道這道菜。其口感鹹鮮味美,色澤紅潤明亮,肉質滑嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。

7.成都麻椒雞

麻椒雞是四川成都的特產,幾乎每家川菜都可以吃到麻椒雞,由花椒、麻椒和雞肉炒制而成,口感鮮香麻辣,肉質細膩,受到很多美食愛好者的歡迎。隨著美食文化的傳播,現在全國各地都可以見到麻椒雞的身影,但口味還是有所差別,想要吃到正宗的麻椒雞還是要去成都啦。

8.四川幹鍋雞

幹鍋雞是一道四川的特色傳統名菜,以雞肉為主要食材,搭配赤豆、辣椒、芹菜為輔料烹飪而成,當然在家常菜中也有它的身影,酸辣香脆,色彩鮮豔,既能促進食欲又有豐富的營養價值。現在幹鍋雞已作為各個飯店的招牌菜,也是被點的次數最高,菜的味道被大多數人接受。

好了,上面說到的8個地方的特色炒雞,有你們喜歡吃的嗎?還有哪些地方特色炒雞是你們喜歡的,歡迎在評論區留言。


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