白菜燉豆腐是先炒菜幫還是先炒菜葉?很多人都做錯了,難怪不好吃

現在天氣越來越冷了,白菜和豆腐成為了最常見的食材,於是就買了幾顆白菜,一塊豆腐,給大家分享一道好吃又簡單的「白菜燉豆腐」,進入秋季,天氣越來越乾燥,這時我們就要多吃白菜和豆腐,補充我們身體的需求,白菜含有大量的水分,還不用擔心上火的現象。

白菜燉豆腐營養價值非常高,而且味道鮮美,但是想要把它做好,確實需要技巧,很多人都說自己做出來的白菜燉豆腐,味道不好還粘鍋,今天就和大家說一說,這道菜的正確做法,比飯店的還鮮香,老少皆宜。

白菜燉豆腐是先炒白菜幫還是先炒白菜葉呢?很多人都把這關鍵一步做錯了,難怪你做得大量出水。好了,廢話不多說了,下面一起看看如何操作吧,有喜歡的朋友們趕緊動動你們的小手學起來吧。

【白菜燉豆腐】

食材:白菜、豆腐、五花肉

輔料:生薑、蔥花

調料:剁椒醬、食鹽、老抽、胡椒粉、雞精

開始製作

1.準備老豆腐一塊,清洗乾淨,切成片備用。

2.準備白菜一個,去除根部,把葉片一片一片掰下來,再把白菜葉切成大片,白菜幫切成寬條,分別用清水洗乾淨。

3.有菜有肉,才能把這道菜做得更加美味,所以我們準備五花肉一塊,肉皮太油膩切掉不要,把肉切成片。

3.調料到位,味道才更到位,準備剁椒醬30克,再切一點薑末,放在一起備用。

4.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,倒出熱油加入冷油,在鍋底均勻撒上食鹽,放入豆腐用小火慢煎,要經常晃動鍋豆腐才能均勻受熱,一面煎黃以後翻過來煎另一面,煎至兩面金黃即可。

5.鍋中留少許底油,放入五花肉煸炒出裡面的油脂,把肉片炒香、炒透明狀時倒入薑末和剁椒醬,剁椒醬炒出水分、炒香以後到入白菜幫,開大火炒至斷生,再倒入白菜葉一起翻炒。

6.白菜炒軟塌以後,沿鍋邊淋入適量的清水,倒入煎好的豆腐,加入食鹽、胡椒粉、老抽,開大火燒開再轉小火燜煮5分鐘。

7.5分鐘以後,轉大火把湯汁收濃,再加入雞精翻炒均勻就能出鍋了,再加一點蔥花點綴一下,色香味俱全的白菜燉豆腐就做好了。

小總結

1.熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋。

2.五花肉一定要煸香、煸出豬油,成菜時才會更香。

3.先炒白菜幫再炒白菜葉,能防止白菜大量出水又能生熟一致。


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